【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条

作者： 小高姐的魔法调料

炒拉条子, 曾经的学校门口一碗面，如今是我家孩子们放学后的一碗面。视频中介绍了一种简单的拉条子方法，非常适合家庭操作。虽然方法简单，但是制作出来的面条劲道爽滑。我家里喜欢吃鸡蛋炒面，你可以用肉丝来炒，羊肉鸡肉都是不错的选择。

用料

• 面团
• 中筋面粉 430克
• 盐 2克
• 水 250克
• 配菜
• 蒜 5-6瓣
• 洋葱 半个
• 唐芹 一小把
• 青椒 2克
• 西红柿 3个
• 鸡蛋 2个
• 西红柿酱/膏 5克
• 生抽 5克
• 孜然粉 1克
• 香菜子粉 1克
• 油 适量
• 盐 适量

【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条的做法步骤

步骤 1

中筋面粉430克， 盐2克和 水250克混匀。

步骤 2

揉成面团（中等偏硬），饧面20分钟。

步骤 3

继续揉面1-2分钟。

步骤 4

擀平（不需要太薄）。

步骤 5

擀好的面片，两面用油封起来。

步骤 6

饧面2小时。

步骤 7

准备配菜：蒜切成大颗粒，洋葱切丝，芹菜叶子切段，青椒切丝，西红柿切块。

步骤 8

炒2个鸡蛋。

步骤 9

饧好的面皮切成粗条。

步骤 10

取其中一个面条滚圆。

步骤 11

拉开，对折。

步骤 12

继续拉开，再对折，以此类推，直到拉出自己想要的粗细。

步骤 13

开水下锅煮面条，1分钟。

步骤 14

面条煮好出锅。

步骤 15

过凉水。

步骤 16

起锅烧油，洋葱和蒜炒香，放入西红柿（冬天可加入一勺西红柿酱）。

步骤 17

加入生抽，孜然粉和香菜籽粉。

步骤 18

待西红柿炒软，再加入鸡蛋，芹菜和青椒。

步骤 19

放入面条。

步骤 20

出锅之前加入明油和少量盐。

步骤 21

出锅。

菜谱创建时间：2020-04-16 11:16:41