川式土豆炖牛肉

作者： 丸子家的小餐桌

我有一个四川的朋友，有一次她给我做了这道牛肉之后，从此爱上了，她教会了我之后，几乎每周这个菜都会出现在我家餐桌！所以，这就是家常菜对吧？

用料

• 牛肉 300克
• 土豆 1个
• 姜 适量
• 花椒 一把
• 八角 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 25-30克
• 蚝油 10-15克
• 老抽 适量
• 葱花（装饰） 适量

川式土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肋条切成小块，洗干净浸泡半小时去血水，沥干水分。

步骤 2

凉水下锅焯水。

步骤 3

倒出之后控干水。

步骤 4

锅里倒比平时炒菜多的油，油烧热以后放姜末炒香（正好家里姜用完就没有放）然后加入一把花椒（这里看个人喜欢麻一点就多放点）和八角一起炒香。

步骤 5

姜末花椒炒香以后，把控干水分的牛肉倒进去，时不时翻炒一下，这里牛肉会出水，没关系一会儿蒸发就好。（一定要控干水分，不然下锅油会溅起来烫到就不好了）

步骤 6

牛肉边缘焦了，加入红油豆瓣酱，生抽，砂糖一起翻炒。之后加入烧开的热水，正好没过牛肉。煮开了之后我们换个锅。（我用的豆瓣酱不是很咸，如果你买的豆瓣酱很咸的话，需要自己调整调料的用量哦！）喜欢吃辣的，可以丢几个干辣椒进去。

步骤 7

把炒锅里的肉全部倒进高压锅里，盖上锅盖上汽以后改小火15-20分钟。这个步骤用土锅来炖也是可以的，时间需要40-50分钟。

步骤 8

压好的牛肉开锅，这时候汤还有很多，把切好的土豆，加进去盖盖子中大火炖，大概6-8分钟就好了，主要看土豆切的大小决定时间，时不时要看一下搅一下，以防粘锅。加点老抽，颜色会好看一点。

步骤 9

用点香菜或者葱花来点缀一下看起来更有食欲哦！😋

川式土豆炖牛肉的小贴士

牛肉可以换成排骨 土豆也可以用白萝卜红萝卜，自由搭配。 如果你不喜欢川式，那就不加豆瓣酱，只加生抽和蚝油也一样很好吃哦！

菜谱创建时间：2020-04-15 23:32:35