麻辣虾球（好吃的停不下来）

作者： 萱萱妈妈905

小龙虾一直都是我的最爱，热干面也是武汉人的最爱，将2者混合在一起，让你一次吃到爽

用料

• 小龙虾 2斤半
• 白酒 1勺
• 花椒 一大把
• 火锅底料 1小块
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒断 1把
• 白糖 1小勺
• 生抽 2勺
• 蒜 6瓣
• 生姜 3片
• 玉米淀粉 3克
• 蚝油 1小勺

麻辣虾球（好吃的停不下来）的做法步骤

步骤 1

活虾加3勺盐和少许白醋用水浸泡半小时，开始用刷子刷干净（记得带硅胶手套，以免被虾子的夹子夹到）

步骤 2

虾尾去肠放一边，虾头别慌着丢掉，虾头里面的虾膏很美味滴.

步骤 3

选择有虾膏的虾头扯开，用筷子夹出虾膏备用.（觉得好的虾膏才夹出来，不好打直接丢掉）

步骤 4

虾膏用清水冲洗干净，过筛备用，如果不急着烧，虾膏和虾尾洗干净后放冰箱冷藏备用

步骤 5

锅中到入足够的油，一定要没过虾球的量，油烧热后，转中火炸虾球，虾球全部变红后继续炸，再炸5分钟左右，全部变成图片中的虾球形状关火.

步骤 6

将炸虾球的油倒出，锅中只保留平时炒菜量的油，开小火放入一大把花椒，炸出香气花椒变色，炸好的花椒油过筛备用，洗锅.

步骤 7

洗干净的祸中，锅烧热后放入之前的花椒油，放入一把干辣椒断，蒜，姜片，爆香后倒入虾球

步骤 8

马上翻炒均匀，在锅周边淋上少许白酒盖上盖子上气焖半分钟，入少许蚝油翻炒均匀后倒入2勺生抽翻炒均调小火（这个步骤要连贯快速）

步骤 9

加入少许火锅底料，倒入虾膏，翻炒几下

步骤 10

倒入没过虾球的啤酒，一小勺白糖，调大火烧开水后，中小火盖上锅盖焖12分钟

步骤 11

12分钟后起开锅盖，大火收水，汤汁差不多的时候，倒入玉米淀粉水勾芡.翻炒几下装盘

步骤 12

非常美味，比外面卖的还要好吃😋别慌下面还有

步骤 13

虾球吃完了汤汁别慌倒掉，加点热干面拌均匀又是一道美味，（汤汁的虾膏融入到热干面里鲜美可口）

麻辣虾球（好吃的停不下来）的小贴士

1.这个菜很简单，记下了顺序再操作 2.热干面要过沸水再放入汤汁里面拌 3.白酒沿热锅的周边到入少许即可，不要太多，加盖是为了白酒的香气进入到虾球里

菜谱创建时间：2020-04-15 23:25:41