珍珠果（零失败）

作者： 萱萱妈妈905

珍珠果很多人都做过，但是失败的很多，怎样才能做出Q弹不硬的珍珠呢？怎样可以捏团圆呢？我的方法简单，零失败，口感好，看了几个作者的还没有人这样做，感觉自己好聪明

用料

• 红糖 35克
• 温水 70克
• 木薯粉 100克+20克
• 牛奶 250ml
• 红茶 1包
• 炼奶 一小勺
• 香草精 1滴

珍珠果（零失败）的做法步骤

步骤 1

装有70克开水的碗放入沸水的锅中，大火继续煮，放入35克红糖，搅拌至融化（手挨近了会很烫，我选择超长的筷子）

步骤 2

红糖融化后，加2勺木薯粉（用的是100克木薯粉碗里的，20克木薯粉单独放后面有用）搅拌均匀，再将100克碗里剩下的全部倒红糖中

步骤 3

换刮刀来搅拌均匀，不用纠结有多均匀，差不多就可以了，取出碗

步骤 4

带上防粘手套，揉面团，乘热揉均匀（会有点烫手，小心点）

步骤 5

揉好的面团如图，再慢慢加入另外的20克木薯粉，边加边揉，揉到2手一拉面团会断开，像超轻粘土那样，但也不要太硬

步骤 6

揉好的面团，分3份揉成细长条后，再搓成小圆球，撒上木薯粉过筛

步骤 7

揉好的珍珠果，可放冰箱冷冻，可保存三个月，要吃的时候再拿出来煮（图中不圆的是萱宝搓的）下面是煮珍珠果

步骤 8

适量的水加入适量的红糖（红糖在30克以上），红糖完全融化后放入珍珠果（吃多少煮就煮多少）中小火煮15分钟后关火，盖上盖子焖15分钟

步骤 9

准备一大碗冷水，将煮好的珍珠果捞到凉水里浸泡，中途换一道冷水，下面做奶茶了

步骤 10

250ml牛奶，放入1包红茶

步骤 11

坐盆在锅里加热，煮出茶香，放入一勺炼奶，加入一滴香草精

步骤 12

将奶茶过筛倒入杯中，加适量珍珠果，家庭版奶茶做好了，好喝

珍珠果（零失败）的小贴士

1.20克木薯粉是我估计的，按照自己揉捏的感觉较好 2.牛奶坐盆加热是因为牛奶煮久了会湖边，影响奶质 3.本人的方子经过2次实践改良，比什么直接将木薯粉倒入锅里搅拌的和沸水倒入木薯粉里搅拌的强太多了，这2个版本真的太坑，容易翻车

菜谱创建时间：2020-04-16 22:12:21