鲜甜血鸭

作者： 荟荟的家常菜

血鸭是我们湖南郴州地区的一道特色传统名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜。我们郴州人自然是会吃鸭的，将鸭血整个儿淋在鸭块上，鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此味道，炒血鸭乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。一般做鸭肉都是用此种做法，可以根据个人口味及配料的不同，具有美味，开胃凉血的特点，深受大众喜爱。我家是差不多每周都会买只鸭子吃吃！

用料

• 鸭 一只
• 青辣椒 八个
• 鸭血 不凝固的一小碗
• 大蒜 两个独蒜
• 姜 黄姜一块
• 红辣椒 六个
• 酱油 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 蒜叶 两根
• 干辣椒 六个

鲜甜血鸭的做法步骤

步骤 1

自己去农村买的鸭子，喜欢自己动手杀鸭，这样保证了新鲜度

步骤 2

把鸭子分大件剁好

步骤 3

鸭胸肉用来做米粉鸭，杀鸭时一定要把鸭血装上一小碗（鸭血不能凝固哦）

步骤 4

茶油烧红，把头，腿把子，翅膀，爪子放入锅内爆炒，待肉炒微黄后放其他鸭肉，炒一会盖一下锅盖，炒出油来，鸭肉变黄色后放少许盐酱油生抽干辣椒七八个，姜片七八片一起炒入味，然后放热开水盖住鸭肉四五厘米，加锅盖焖十五分钟后转小火焖二十分钟（鸭子老的多焖下，大火煮让肉质抓紧，小火焖能让肉质细嫩松软，不紧）

步骤 5

汤汁剩三分之一时，放少许盐调味，青椒八个红椒八个蒜子四五个切片，辣椒上洒点盐生抽，炒二，三分钟

步骤 6

可以加各种菌类

步骤 7

鸭血里放点盐（杀鸭接鸭血时不用放盐，这是要煮时才加点盐调味）

步骤 8

把火调小点，鸭血倒入汤里快速搅拌均匀

步骤 9

火侯一定要掌握好，鸭血快速倒入鸭肉汤中炒上色，血一定要加入汤汁里，动作要快，免得鸭血凝固，最后放下芹菜段和蒜叶，炒两下出锅！

步骤 10

香喷喷哦

步骤 11

加了鸡油菌的鸭肉好吃

步骤 12

各种菌类换着加

步骤 13

红萝卜也可以加

步骤 14

午餐

步骤 15

看见的美味

步骤 16

每次都会只剩一点

步骤 17

馋到你了吗

鲜甜血鸭的小贴士

鸭子的品质很重要，最好是土鸭

菜谱创建时间：2020-04-15 22:48:14