白萝卜餡牛肉蒸饺

作者： 媛来是培

爱吃餡的朋友看过来，大鱼大肉天天米饭炒菜，烦没烦，你有没有想起牛肉蒸饺配一碗清粥的日子！

用料

• 牛肉250 克
• 白萝卜一 根
• 姜 半块
• 葱四分之一 根
• 生抽3 勺
• 料酒4 勺
• 香油3 勺
• 盐 少量
• 蚝油 2勺
• 味极鲜酱油2 勺
• 面粉450 克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱1个
• 花椒一小把

白萝卜餡牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

吃的很过瘾的白萝卜餡牛肉蒸饺！水打肉馅流汤抱团。蒸饺的做法大家很熟悉，灵魂要点也在这里，强调一下，我的做法：

步骤 2

1.烫面一半，温水一半，揉面后醒面至少一小时。用的了250克月盛斋的牛肉馅，（葱姜碎，花椒，用料酒泡水一段时间），肉馅加一个鸡蛋，蚝油，生抽，拌着泡好的料酒葱姜水，开始逐步加水打餡，放香油，一部分食用油，过后加入洋葱粒后还会放一部分油。

步骤 3

一个白洋葱，包括一根白萝卜都是用这两个厨房神器完成的，强烈推荐，省时间，也避免洋葱辣眼睛。白萝卜丝擦出后，撒盐攥水，洋葱切好后，攥水捏干，放在肉馅上，锅里烧热油浇在生洋葱粒上，（这部是灵魂，洋葱味道全部激发出来）加一点味极鲜和鸡精继续搅拌肉馅。加入攥过水的白萝卜丝拌餡，开始包蒸饺喽。口重一点，不油腻！

步骤 4

蒸饺，包的时候面团要大一些，这样能装餡，我的蒸饺每个都是半个拳头大小。

步骤 5

使劲装餡胖鼓鼓的牛肉蒸饺，笼屉上不爱放屉布的，直接小刷子笼屉上刷油，起锅时一样不粘！蒸饺用中大火蒸20分钟。

步骤 6

一共做了两锅，四屉，白萝卜牛肉蒸饺。第一锅牛肉多萝卜丝少，吃荤的满口流油好过瘾…第二锅，又加入了后半个白萝卜擦出的丝，素的比例＞牛肉馅，清清口解解腻。

步骤 7

再配上一碗清粥，晚饭一口气吃了六个，真正的好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-15 22:45:49