波士顿龙虾三吃

作者： 趣味下厨y

鲜活的波士顿龙虾，肉质鲜美营养丰富。买一只500克左右的龙虾，把虾头和小脚煮粥，非常鲜美。虾头里面虾脑挖出，蒸肉沫豆腐，虾的大脚和虾肉身蒸蒜蓉粉丝。用小美5秒钟打磨蒜蓉，非常方便。疫情宅家期间，买一只龙虾🦞，让家人吃得开心也是一件快乐的事情。

用料

• 波士顿龙虾〈活的〉 1只500克左右
• 大蒜籽〈剥皮〉 40克
• 生姜〈切丝〉 少许
• 葱白 少许
• 葱花 少许
• 豉油皇酱汁〈小美自制、如果没有可用蒸鱼豉油加蚝油代替〉 30克
• 橄榄油 适量
• 芝麻油（可不放） 5克
• 盐 1克〈按个人口味、放粥里〉
• 豆腐蒸肉沫 〈看我写的食谱〉
• 料酒 适量
• 大米 100克
• 开水 850克
• 龙口粉丝（开水泡好） 半把（一卷剪了一半）

波士顿龙虾三吃的做法步骤

步骤 1

500克左右活的波士顿龙虾一只，用刷子刷干净。

步骤 2

用厨房剪刀✂️剪好〈先把两只大脚钳剪下、在头和身体连接处把身体缷下、用勺子把虾头里的大脑🧠勺出，用水冲洗干净（玻璃碗里就是、用10克黄酒腌一下）把头里的鳃全部去掉（照片上一边去过、另一边沒去的），把小脚全部剪下，尖头剪掉不要〈两头肉都要露出来〉把身体从中间剪开两半、一边剪三块（照片上一边剪了三块另一边没剪，壳肉相连）把大钳子切两段、用刀背稍微敲碎外壳（容易蒸熟）

步骤 3

把虾头和小脚清洗干净备用，把10克橄榄油和3克姜丝两段葱白放主锅，3分钟 V档 反转小匙🥄爆香。

步骤 4

1．加入龙虾小脚和头，10克料酒，4分钟 V档 反转 小匙🥄炒香。音乐响起，盛入碗中备用。2.把100克洗好的大米放入主锅，加入850克开水，25分钟 100度 小匙🥄煮粥。3.音乐响起，加入炒好备用的虾头和虾脚，1克盐〈按个人口味，先少放盐，因为龙虾脚自带咸味〉生抽5克，5分钟 100度 反转小匙🥄

步骤 5

1．音乐响起，洒上葱花，好好享用〈我是两台小美，一台煮粥另一台蒸龙虾🦞。如果你只有一台小美，那就把粥盛大碗中盖好盖子或者保鲜膜，等会吃也不会凉〉2．一台小美的你，在煮粥前先把肉沫打好、肉沫蒸豆腐摆好〈如果嫌麻烦，直接龙虾脑蒸鸡蛋羹也可以，鸡蛋羹的做法在我写的南瓜浓汤食谱里〉

步骤 6

1.把主锅清洗干净，放入40克剥好的大蒜籽，5秒 速度5切碎，用刮刀把锅壁上的刮下，把蒜蓉放入网锅，在水龙头下冲刷几遍，减去蒜味。〈重口味的就无需洗啦〉2.主锅加10克橄榄油，加入洗好控干的蒜蓉〈加20克洋葱、5秒速度5切碎，更好吃〉4分钟 V档 小匙🥄爆香。(如果重口味的人，可以加入辣椒🌶️一起打碎爆香）

步骤 7

1．把泡好的龙口粉丝沥干，一小撮一小撮卷好放入盘中，摆上敲碎壳的大钳子，虾身肉朝上壳朝下摆好（头部剪去鳃的部位也放上）浇上爆香的蒜蓉和30克豉油皇酱汁（不需要加盐的、因为龙虾会蒸出咸汁）〈如果喜欢汤汁多，可以加20克水〉（如果重口味，可以在粉丝里先拌一勺豉油皇汁和一点点盐、我沒放）放上少许姜丝和葱白（如果沒有这种正好放蒸锅的长盘子，可以直接放烘焙纸上，蒸熟后滑入盆中即可，蒸的时间少1分钟〉

步骤 8

肉沫（看我写的豆腐蒸肉沫食谱）上摆好日本豆腐，中间放入料酒腌过的龙虾脑、放上葱白、姜丝

步骤 9

1．不用洗锅，加热水满过刀头（约800克热水）20分钟 V档 速度1，等看到蒸汽上来后，放上虾脑肉沫蒸豆腐（一定要放至一边，空出出气孔的位置好上蒸汽（如果盘底大，可以放几根🥢筷子，把盘子架在筷子上，让蒸汽可以上来）盖好盖子，再把时间调整为15分钟。2.四分钟后放上放了蒜蓉龙虾的蒸盘，我的盘子厚，所以蒸了11分钟，如果你的盘子薄或者龙虾小，只要蒸9分钟至10分钟即可。3.音乐响起，把龙虾盘拿下，喜欢芝麻油的可以把芝麻油涂在虾脚上或者直接浇上，会更香（不喜欢可以不放）如果觉得味道淡了，可以再浇点加热的豉油皇酱汁或者蒸鱼豉油(我口味淡，觉得正好了）端出豆腐蒸肉沫，夹掉葱白，洒上葱花。

步骤 10

洒上葱花就可以开吃了，（有的人喜欢在蒸好的鱼或者龙虾上洒上很多葱花，再浇上烧好的热油，也是可以的）如果不想马上煮粥，可以把虾头虾脚先放冰箱，晚上再煮粥也沒问题。我两台小美，所以还炒了一盘芦笋百合，一家三口的午餐已经很丰盛了。

波士顿龙虾三吃的小贴士

洗龙虾剪大钳子最好有人帮忙，要注意别被咬了，清洗干净后，耐心剪好各部位备用，煮的粥特别鲜美，小脚要剪的两头露肉，这样虾肉的鲜才能进入粥里，记放料酒和生姜和生抽哦。龙虾千万别蒸太久了哦。一定要记得盘子不能堵住全部蒸锅的蒸汽孔，一定要留地方让蒸汽上来哦。第二次的蒜蓉酱里加了洋葱一起爆香，更好吃了。

菜谱创建时间：2020-04-15 22:27:56