玛格丽特小饼干

作者： 大花的厨房

玛格丽特背后确实有一个美丽的故事。 玛格丽特毫无疑问也是一次意外的产物。并且它还有一个又长又浪漫的名字：玛格丽特饼干，全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文原名是：Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies（直译为意大利水煮蛋黄曲奇）。怎么样？人家的原本的名字是不是很长？它的由来也是十分的浪漫，传说有一位糕点师，偷偷地喜欢着一位叫做玛格丽特的女孩。在做曲奇饼干的时候脑海里也全都是女孩的样貌，以至于走神时把自己的指印印在了已经做好的面团上，无奈之下只好就这样进烤箱烘烤。但出炉的成品却有了很漂亮的花纹。这位糕点师就用心上人的名字命名了这个“瑕疵版曲奇”。 这个方子参考金粒籽的方子，非常感谢。这里和大家分享，真的非常好吃，我觉得比蔓越莓饼干或曲奇饼干还要好吃，更酥更香，尤其有熟蛋黄的香气。

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 熟蛋黄 3个

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，手指轻轻一戳，可以轻松戳个洞就可以了。

步骤 2

加入白糖。

步骤 3

打蛋器打发至顺滑，颜色发白就可以了。

步骤 4

提前煮好三个鸡蛋，忘记拍照了，煮鸡蛋尽量煮时间长一点，别溏心了。我一般煮15分钟，然后熟蛋黄放在筛子上，用勺子碾碎过筛。

步骤 5

像这样，我用的柴鸡蛋，颜色是不是很黄，嘿嘿，勺子碾碎过筛。

步骤 6

三个熟蛋黄全部过筛完毕，接下来将低筋粉和玉米淀粉过筛，一起搅拌均均匀揉成团（过筛加入低筋粉和玉米淀粉的图忘拍了😭）。

步骤 7

粗略揉成一个面团即可。面团是有点干硬的状态，这样才能保证后面拇指肚一按会出裂纹。

步骤 8

我这里分成7克一个小面团，用手搓圆，摆好。

步骤 9

我喜欢全部揉好。然后用拇指肚按压，直到小饼边缘开裂，按照这个配方比例，挺容易的。如果面团太湿太软，肯定没法开裂了。

步骤 10

全部按压完，不错，嘿嘿。

步骤 11

烤箱180度，预热10分钟。然后我用180度烤了25分钟。有点微微上色，变黄就可以了，味道棒极了，满屋子奶香，蛋黄香味。特别说明，每家烤箱不一样，另外温度和时间也要根据饼干大小调整，所以烤到快熟的时候，尽量随时注意着点，别烤糊啦😁

玛格丽特小饼干的小贴士

1这个饼干，还是最好按照比例，不然太干太软都不能完美开裂，哈哈。 2煮鸡蛋要煮到全熟，蛋黄才有颗粒感，方便碾碎。 3出炉后，可能还不是特别脆，凉了就特别酥脆了，无敌好吃。

菜谱创建时间：2020-04-15 22:27:45