松软香浓奶黄包

作者： 美善品洪绸

用料

• 奶黄馅料
• 无盐黄油（提前软化） 90克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 120克
• 低筋面粉 20克
• 椰浆 80克
• 黑白淡奶 40克
• 炼奶 35克
• 玉米淀粉 25克
• 吉士粉 15克
• 面团材料：
• 低筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 水 120克

松软香浓奶黄包的做法步骤

步骤 1

先制作馅料，把馅料的所有材料放入主锅，2分钟50°速度3搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀后，过筛，液体会更细腻，然后倒入面积尽量大一些的盆里，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸30分钟，中间可以用勺子翻拌一下盆中间，加快速度蒸熟。如果还有液体就是没有完全蒸熟，蒸熟的馅料是凝固的。

步骤 3

蒸好的馅料冷却到常温，称取25克一个搓圆，总共20个，放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

接下来制作皮，把酵母、水、糖加入主锅30秒速度3搅拌均匀，这一步夏天可以不加温，冬天温度开37°。然后加入面粉，20秒速度3再加到6，混合至无干粉状态。

步骤 5

混合好开揉面模式，揉1分钟即可。

步骤 6

接下来看视频，把面团取出揉光滑，搓成50cm长条，切成20克一个的面剂子，总共20个。

步骤 7

面剂子压扁，擀圆，包馅。

步骤 8

收口收紧，在硅胶垫上摔两下，把底部摔平，包子才能站得稳，再双手边搓边转，搓圆。

步骤 9

包好垫包底纸，放入蒸锅，盖上发酵至1.5倍大。

步骤 10

发酵好，大火蒸10分钟，就是从水温达到100°开始计时，或者蒸汽从盖子的排气孔冒出来开始计时10分钟。蒸好闷2分钟后再开盖。非常好吃的奶黄包，大家记得交作业哦！

松软香浓奶黄包的小贴士

1.奶黄馅要蒸熟才能凝固，流动状态就是还没熟。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:49:17