零失败蒸蛋羹

作者： 隔壁翠花很美

没有拍过程图，只有成品图，不好意思，将就看，可以忽略图看文字内容就好。

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 温水 约130克
• 亚麻籽油 几滴（可替换）
• 海鲜酱油 适量（可替换）
• 漏网勺 一只

零失败蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋我用的3个，充分打散到不挂筷子，加入适量盐，几滴亚麻籽油（可以加其他色拉油，橄榄油都可以，不推荐加猪油类可凝固的油），加入后充分打散，不能用打蛋器哈。

步骤 2

准备好的蛋液中加入蛋液重量的1-1.5倍之间的温水，推荐大家可以称下蛋的重量，然后加入同等重量的温水。举例：(´-ω-`)比如100克蛋液，就加入100克温水，这是一倍的量，想要蛋嫩一点就可以加入130克左右的量的温水，可以随意点，但不能超过150克，也就是说温水量不能超过蛋液的1.5倍，切记！

步骤 3

重点来了：已经准备好的蛋液需要用漏网勺过滤至少一次！勺子要拿低点，避免过滤过程中再次产生气泡。过滤完成后，再将表面的气泡都清除。不建议多次过滤，一两次就行了，动作轻一点。

步骤 4

蒸锅烧开，再放入蛋液，蛋液要用保鲜膜封好扎上少量气孔，也可以用盘子盖上，如果有专业的蒸蛋碗就太完美了！中火蒸10分钟，期间不要揭盖子查看！不能漏气！10分钟到了，关火，开锅，加入几滴酱油，盖上锅盖，闷一分钟（这期间不开火），上桌！

零失败蒸蛋羹的小贴士

葱花也可以加的，我没加因为我孩子不吃葱。如果对鸡蛋腥味比较敏感的朋友可以用海鲜酱油盖味，不爱海鲜酱油的可以另加入几滴柠檬汁。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:12:35