芝麻瓦片酥

作者： 悠远-6

芝麻的香气 脆脆的口感 想要多做一些，就成倍增加用量。 剩下的蛋黄可以做蛋黄奶酥： https://www.xiachufang.com/recipe/104569825/

用料

• 蛋白 1个
• 熟芝麻 26克
• 低筋面粉 11克
• 糖粉 26克
• 玉米油or色拉油 16克

芝麻瓦片酥的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离

步骤 2

加入糖粉搅拌均匀，让糖粉溶化。使用砂糖或者绵白糖需要多搅一会儿。加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

筛入面粉，搅拌均匀，不要有面疙瘩。最后加入芝麻。

步骤 4

放入裱花袋，或者用勺倒在烤盘上，不要太多，面糊会自然摊开。

步骤 5

160℃ 烤箱预热5min，烤12-14min。温度和时间根据烤箱和食材多少调整。烤到中间基本上变颜色了就可以了。拿出来晾一晾，瓦片酥会很酥脆。刚烤出来的时候还有一点软。

芝麻瓦片酥的小贴士

火候非常重要，做一、两次，根据自己烤箱和喜欢的口感调整温度和时间。多烤一会儿就会更脆。 糖霜溶化快，绵白糖也是可以的。用糖量可以酌情减少，更健康。 熟芝麻可以在市场或者是淘宝店里买，也可以买生芝麻，拿回家之后用小火不断翻炒，到颜色略深有香味儿就可以啦。也可以用烤箱较低的温度把芝麻烤熟。

菜谱创建时间：2020-04-15 18:30:39