蛋黄奶酥

作者： 悠远-6

做瓦片酥的时候会剩下蛋黄，这个时候可以同步来做一下蛋黄奶酥。 芝麻瓦片酥：https://www.xiachufang.com/recipe/104568977/

用料

• 蛋黄 3个
• 奶粉 12克
• 黄油 80克
• 细砂糖 70克
• 低筋粉 180克
• 葡萄干 80克

蛋黄奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油80克放在室温软化

步骤 2

葡萄干用水清洗，然后沥干。

步骤 3

黄油软化后加入奶粉和糖粉用打蛋器低速打发。只要糖粉和黄油奶粉已经完全融合就可以了。

步骤 4

将蛋黄加入打发后的黄油中，继续搅打一会儿，完全均匀就可以了。接下来分次加入面粉，横向搅拌，不要转圈，防止出筋。变成光滑的面团，最后加果干，拌匀。

步骤 5

将面团隔着油纸放入模具中压实。或者是隔着油纸把它卷成圆柱体，放入冰箱冷冻二三十分钟。

步骤 6

冷冻是为了便于切块，切成一厘米厚的方块，放入烤盘中。180摄氏度预热5分钟，放入烤盘烤15分钟即可。

蛋黄奶酥的小贴士

也可以放入自己喜欢的果干，例如蔓越莓有一点微酸的口感。葡萄干就比较偏甜。 提前把葡萄干冲水放置一会儿，葡萄干可以吸收一点水分，变得更柔软一些。烤制的过程中，葡萄干也会损失一些水分，葡萄干的口感就会很干。 面团里最后再加果干，因为果干有褶皱，放入的面粉可能存在褶皱里，干粉的状态，拌不匀了。 糖份也可以根据自己的口感进行调整。

菜谱创建时间：2020-04-15 21:58:13