香辣豆腐乳

作者： 幸福日子万年长

家里人都喜欢吃豆腐乳，在超市买的总有点不放心，因为里面总会有些添加剂。索性就自己动手做点吧！吃的放心！ 老铁们，其实做起来很简单，没什么麻烦的，不妨你也在网上买几袋腐乳曲，按我说的去做做吧！

用料

• 豆腐 1千克
• 腐乳曲 4克
• 50度以上白酒 80克
• 辣椒粉 40克
• 盐 40克
• 菜籽油 适量
• 花椒 10粒

香辣豆腐乳的做法步骤

步骤 1

先把腐乳曲放在碗里用60克凉开水融化，再把买回来的北豆腐上锅蒸15分钟，晾凉后切成小方块（类似买的豆腐乳块大小即可），然后把每块豆腐块都蘸上腐乳曲水，码在蒸锅的屉子上，每块之间要相隔一块豆腐块的距离，不能太近，以防菌毛出来后粘在一起。都码完后盖上蒸锅盖子，放在温暖的地方，两天后就长出了非常可爱的白白的菌毛。

步骤 2

把白酒倒碗里，辣椒粉和盐也倒进容器里搅拌均匀，再把豆腐块上的菌毛都抹平蘸上白酒。

步骤 3

把蘸完白酒的豆腐块整个都裹上搅拌好的辣椒粉，装进无油无水的瓶子里。（瓶子最好也用白酒涮一下）

步骤 4

把适量的菜籽油倒进炒勺里，放入10粒花椒粒，油要烧开时把花椒粒挑出来。等油晾凉了浇到豆腐乳上，把瓶的盖子拧紧，放到冰箱里，一周后就可食用了。

香辣豆腐乳的小贴士

我是用两层屉子的蒸锅培养菌毛的，如果没有蒸锅，用塑料的保鲜盒或者其他无油的带盖子的容器都可以。盐和辣椒的比例也可根据个人的口味加减。

菜谱创建时间：2020-04-15 17:47:40