有卖相吃起来还很鲜美滑嫩的孔雀开屏鱼

作者： 食小鲜

今天给大家表演一个绝活，孔雀开屏——鱼！绝活不会，只会做菜。孔雀开屏鱼是一道特色传统鲁菜，一是有喜庆祥和的意头，二则鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。既营养又好看！

用料

• 鳊鱼（武昌鱼、鳜鱼） 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 红辣椒 少许
• 盐 3g
• 白胡椒粉 2g
• 料酒 20ml
• 蒸鱼豉油 适量

有卖相吃起来还很鲜美滑嫩的孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

选一条鳊鱼，或者武昌鱼、鳜鱼，清洗干净。

步骤 2

用专业的净食机净化鱼，可以去除其中的农药残留（孔雀石绿）等有害物质，肉质更健康鲜美。

步骤 3

鱼去头、尾、鱼鳍，从鱼背处每隔1厘米切片，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。

步骤 4

4、加葱姜片、盐、白胡椒、料酒腌制10到15分钟。

步骤 5

鱼呈孔雀开屏状摆鱼盘中。没错，这就是这道菜的灵魂！

步骤 6

起锅烧水，水沸上气后，将鱼放入，蒸10分钟，去除虑掉汤汁。

步骤 7

红辣椒斜刀切片，葱姜切丝，摆放于鱼上，淋蒸鱼豉油。

步骤 8

起锅烧油，浇上热油，激出香味即可。

有卖相吃起来还很鲜美滑嫩的孔雀开屏鱼的小贴士

我们买的鱼多是鱼塘喂养，如果直接烧制，没有河里自然生长的鱼口感好。建议使用净食机清洗一下，不仅健康味道更好呢。

菜谱创建时间：2020-04-15 16:42:16