美味酸菜鱼

作者： 喜欢美食的黎子

酸辣的酸菜鱼汤汁拌饭是一大美味，如何才能做到呢？

用料

• 酸菜 400克
• 蛋白 1个
• 料酒 1勺
• 蒜 4瓣
• 油 30克
• 姜 4片
• 盐 15克
• 调料 包
• 辣椒🌶️ 1个
• 鲈鱼🐟 半条
• 糖 10克
• 葱 4根
• 蚝油 2勺

美味酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

依次把姜、葱、蒜、辣椒🌶️等调料备好备用。

步骤 2

为了更香浓，也可以去腥味，用了一点半肥猪

步骤 3

足足10斤的野生鲈鱼，海钓上来的，用非常不熟练的技术杀这条鱼花去了两个小时！

步骤 4

两小时后终于把鱼骨、鱼头和鱼分别切好了

步骤 5

无鱼刺非常漂亮的鱼肉

步骤 6

打入一个鸡蛋🥚（本来是只要蛋清的，为了不浪费我整个加入），加入一点盐、酱油料酒花生油码均匀备用。

步骤 7

码匀

步骤 8

码好的生鱼片肉

步骤 9

起油锅把肥肉煎至出油后把鱼骨放入，鱼骨煎至金黄色倒入另外一个锅做好的酸菜汤盖盖煮开。

步骤 10

在煎鱼的同时在另一锅也开火，油热后放入葱姜蒜辣椒🌶️爆香，加入酸菜炒出香味加水煮开，这个时候加入酱油，盐，料酒，蚝油，糖等调料。煮开关火把这个汤倒入煎鱼骨的锅中大火继续煮开，这个时候可以加一些豆牙一起煮。

步骤 11

在煮开的鱼骨汤加上已经腌好的鱼片都开，这个时候就不要翻动了，以免鱼片碎了。

步骤 12

锅面上加入葱花淋上烧开的油爆出香味，流口水了🤤！

步骤 13

酸辣的汤汁，嫩嫩的鱼片，超级棒！

美味酸菜鱼的小贴士

因为有孩子吃，所以没有放入大料，平时大家做的时候可以加入。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:30:21