米饭杀手之鱼香肉丝-和外面味道相似度99%

作者： ANNEBUNNY

用料

• 👇主材料
• 里脊肉 250克
• 胡萝卜 半根
• 干木耳 10克
• 笋（可不放） 50克
• 👇腌肉/炒肉材料
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱（可用蒜蓉辣酱代替） 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 👇鱼香酱汁材料
• 醋 4勺
• 糖 3勺
• 生抽（可用老抽代替） 3勺
• 水 2勺
• 淀粉 1勺

米饭杀手之鱼香肉丝-和外面味道相似度99%的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺着肉的纹路切丝，调入1勺料酒、1勺盐、半勺淀粉腌制15分钟。（淀粉可以使肉更嫩滑，但不要放太多，不然肉会粘在一起不好炒开）

步骤 2

干木耳提前10分钟泡发，太大朵的稍微切一下。胡萝卜、笋丝（家里没有笋我就没放）切丝备用。

步骤 3

锅中加一勺盐，水开后，放入胡萝卜丝、笋丝、木耳，焯水约2分钟，捞起沥干水分。

步骤 4

调鱼香酱汁：香醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、淀粉适量。（大概按照顺序4:3:2:2的比例来调配）

步骤 5

锅烧热，倒入食用油烧至7分热，下入腌制好的肉丝煸炒变色。

步骤 6

加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，一起煸炒。

步骤 7

接着倒入焯过水的胡萝卜丝、笋丝和木耳翻炒。

步骤 8

倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀后盛出装盘。（提前调好的酱汁中淀粉会沉底，记得再次搅拌后再倒入）

步骤 9

酸甜可口，非常好吃！

菜谱创建时间：2020-04-15 13:06:44