香辣小龙虾

作者： 山猫野菜

这是妹妹在外地要我写的，本来打算口述的想想还是写菜谱留存吧！这样方便，我先把步骤写好，下次买了做重新补上过程图

用料

• 小龙虾 3公斤
• 大蒜 20瓣
• 小米椒 20个
• 干辣椒段 一把
• 花椒 10克
• 生抽 3锅铲
• 料酒 3锅铲
• 糖 20克
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 食用油或是菜籽油 400克
• 水 400ml

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

1.小龙虾选青色的肉嫩，抽去虾肠泥线，在虾尾最中间的位置，捏住那片虾尾左右旋转拉出，这里教大家用一块湿毛巾垫着，可以防止虾的大钳子夹伤，去好虾肠的小龙虾用刷子洗净外壳和虾腹腿位置 2.准备大蒜，切成蒜末，小米辣切碎，辣椒用剪子剪成段备用！ 3.大的炒菜锅内加入食用油，大火炼到起青烟，转小火倒入大蒜小米辣，翻炒开，再次开大火倒入辣椒段，速度要快！注意不要糊哦，技术不好的就用小火炒。炒出香味放入花椒粒和小龙虾爆炒，加入龙虾要大火爆。 4.小龙虾要翻炒均匀，呈现基本每个都红了就要加入料酒，从锅边淋入拌开，加入料酒可以增加入味的速度同时提味增香。 5.加入生抽，拌匀。加入糖，鸡精和盐调味，加入水，拌匀盖上锅盖焖10分钟，开盖继续翻面，盖上盖子继续焖到汤汁在锅底能看到的样子就可以了，爱汤汁多的自行调整收汁时间。起锅完成。

步骤 2

总结一下，这款小龙虾配料及其简单，辣椒段可以选择辣的那种会更好吃，不吃辣的可以不加辣椒段。 此配料可以同样配比做香辣螃蟹🦀，不要看配料不多，你吃上绝对喜欢这种原汁原味做法！ 用最普通的配料做最原味的美食！ 下次做了重新补过程图 此方献给我的妹妹😊

香辣小龙虾的小贴士

吃虾配把剪刀这一锅都是我的哈哈😄

菜谱创建时间：2020-04-15 11:45:22