荷叶冬菇蒸滑鸡

作者： 木楠印象

又一道下饭菜 鲜嫩爽滑Q弹

用料

• 全鸡腿 1只约300g
• 干荷叶 1张
• 枸杞少量
• 冬菇 5朵
• 红枣 3颗
• 姜丝 3片
• 葱花 1根
• 盐 3克
• 糖 2克
• 鸡粉 2克
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 0.5克
• 麻油 1克
• 花生油 10克
• 生粉 5克

荷叶冬菇蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

冬菇泡发好后切条 红枣切条

步骤 2

荷叶一般市场会有，用想象力切圆

步骤 3

先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味） 荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用

步骤 4

枸杞用水泡好 姜切丝备用

步骤 5

鸡肉去骨

步骤 6

切小条

步骤 7

腌制鸡肉 ①糖，盐， （糖多盐少） ②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放） ③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀 ⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀 ⑦拌匀后再加入几滴生抽上色 ⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀 ⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。 ⑩最后在放入少许花生油拌匀。 将鸡肉平铺在荷叶上

步骤 8

将枸杞，铺在鸡肉表面 盖上另一片荷叶

步骤 9

上锅，大火蒸8分钟 把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。

步骤 10

出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可

步骤 11

下饭菜

菜谱创建时间：2020-04-15 11:35:02