美味臊子拉面

作者： 小卢老师的美食频道

用料

• 面 650克
• 豆腐 1块
• 猪肉 200克
• 土豆 1个
• 葱 半根
• 酱油 大半勺
• 盐 15克
• 西红柿 1个
• 蒜 4瓣

美味臊子拉面的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦分开切小块，我这个没有冷冻，切的有点大，可以冷冻后切成小丁，土豆切丁，豆腐切长条，西红柿切碎

步骤 2

锅里先放肥肉炒出油，肉的边边上炒出微微焦糖色再放入瘦肉炒

步骤 3

瘦肉炒至边边微微有焦糖色放入葱花和大蒜

步骤 4

翻炒出香味放入西红柿，盐，一点点花椒粉，大料粉，姜粉

步骤 5

西红柿炒软加入酱油

步骤 6

翻炒均匀后加入土豆丁

步骤 7

炒啊炒，炒到汤汁稠密，加入温

步骤 8

接着加入豆腐，不要热水下豆腐，容易碎

步骤 9

和面的步骤没有拍照片，因为我也不是一次和好的，经历了面多了加水，水多了加面，就是比平时的面团软一些，但是必须揉光滑了 然后擀开成厚厚的薄饼状，切成细条，找个盆，盆底刷油，把面条整齐的摆进盆里，一层面条一层油，排好后用保鲜膜盖住醒发即可

步骤 10

熬好的臊子色泽红润有食欲，喜欢土豆烂糊点的多熬一会儿，喜欢棱角分明的就少熬一会儿，出锅前加入大半勺陈醋提味，中途可以尝一下盐的味道，再适量调整就好，因为后面要放面，味道要比平时汤底的味道重一点 另外起锅烧水煮面，面条是一边煮一边拉，粗细自己喜欢就好，面煮好了冷水过凉更劲道，捞出后加入臊子汤 嗦一口，美美哒

美味臊子拉面的小贴士

1.和面的时候可以稍微加一点点盐，为的是面更好拉不易断 2.材料是四个大人一个小孩的量，可以调整 3.汤底的醋一定要加，一是提味，二是浇到面上面条更爽滑 4.和面和上桌过程属实没来得及拍照，煮好一锅后，桌上已经剩空碗了 5.本身这道菜就比较费事儿，别嫌麻烦

菜谱创建时间：2020-04-15 10:44:42