从此爱上莴笋简单凉拌入味爽口

作者： 扎根南方的猪猪私厨

同朋友聚会于某老店，一盘不起眼的前菜~莴笋丁入口瞬间即引起惊叹。本来对莴笋没太大兴趣的人，一直回味当时的口感，回到家凭感觉迫不及待模仿，居然又稳居保留菜式之列。 其特色即要保持与生莴笋无二致的外观又要入味且清爽。

用料

• 莴笋 1根
• 姜丝 少量克
• 盐 2克左右
• 白糖、香油、藤椒油 各适量

从此爱上莴笋简单凉拌入味爽口的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮切丁，姜两片改成丝

步骤 2

锅中烧滚水，放点点盐、生油，以更好保留住莴笋的翠绿色

步骤 3

分批少量下莴笋过水，再滚即捞出。捞莴笋时顺便姜丝过过滚水以激出姜味

步骤 4

盐、芝麻油、藤椒油、白糖撒入拌匀，一粒粒翡翠笋丁极惹人眼球。

步骤 5

注：没有藤椒油的，可以放几粒花椒到滚油里做成花椒油。 依家人口味，藤椒油有3、5滴即够，太多会麻过头，吃不出笋的清爽。

从此爱上莴笋简单凉拌入味爽口的小贴士

1.莴笋丁入锅，水再滚后即捞出，不用怕不熟，因其还有一段自熟的过程 2.我拌凉菜一般不过冷水，按提示操作，同样爽口脆滑。

菜谱创建时间：2020-04-14 21:03:22