吐司学习记录（柏翠PE9709揉面）

作者： 优栗酱

学习过程记录

用料

• 主面团：
• 金像高筋面粉 250克
• 土鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 110-120g
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 奶酥：
• 黄油 55克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 全蛋液 27.5克
• 奶粉 60克
• 葡萄干吐司：
• 主面团 同上
• 烘焙用葡萄干 100克
• 南瓜吐司：
• 高粉 250克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 2.5克
• 酵母 2.5克
• 南瓜泥 140克蒸后130克
• 牛奶 25克
• 黄油 20克

吐司学习记录（柏翠PE9709揉面）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入面包机，选13键iMix揉面30分钟，放入室温软化的黄油（开始揉面后就把黄油切小块放着等第一轮揉好了就差不多软化了），再一次选择13键iMix，继续揉面30分钟

步骤 2

手套膜还是比较细腻的~放入盆中盖保鲜膜，放入烤箱30°发酵1小时左右（冬天）

步骤 3

软化的黄油打至羽毛状（一开始会飞溅），加入所有奶酥材料，用刮刀刮成团，盖上保鲜膜备用

步骤 4

发酵好后：轻拍排气，分成3等份，滚圆（左手操作不是很顺畅，非专业）

步骤 5

松弛15-20分钟

步骤 6

然后用手拍一点点粉在面团上，擀长，加入，松弛15分钟，再擀成牛舌状，放入奶酥，卷起来，底部捏紧，放入450g模具里

步骤 7

烤箱38°+热水一盆（五六十度吧），发酵至9分满，2小时左右

步骤 8

海氏C40 上火175° 下火180° ，40分钟

步骤 9

不是专业的自己吃吃够了嘻嘻

步骤 10

奶酥好像还少了点~~下次再多放一点

步骤 11

一次用一瓶比较方便

吐司学习记录（柏翠PE9709揉面）的小贴士

1.鸡蛋多一点就牛奶少一点 2.面包机全程开着揉面，可以有效降温 3.奶酥馅也可以换成葡萄干~一样好吃

菜谱创建时间：2020-04-14 14:17:19