热汤朝鲜面/冷面（老家特色美食）

作者： 千粟粟

朝鲜面大多被称作冷面，因为更多的是冷汤做法，配上辣白菜，牛肉，鸡蛋，萝卜和水果丝，酸辣爽口，最是解油腻，特别适合夏天食用！ 在我老家吃的更多的是热汤做法，也更简单方便，每次回去必吃的早点之一！一碗热气腾腾的面汤撒上香菜，小葱，虾皮，再配上爽滑的现压面条，美味尽在碗中！ 正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质！ 现压冷面营养丰富，而且具有药用价值！

用料

• 现压冷面 1份
• 香菜 适量
• 小葱 适量
• 虾皮 适量
• 生抽
• 盐
• 味精
• 香油

热汤朝鲜面/冷面（老家特色美食）的做法步骤

步骤 1

同样上张真身照！这是新鲜的现压冷面！趁着软软的分成自己认为适合量的小份！一碗一份，这个需要冷冻保存！

步骤 2

我一般是一碗这个量，足够够的！

步骤 3

如果早上吃，可以提前一晚用清水将面泡上！我泡了三份！

步骤 4

泡好的面是这个样子的，已经松散开，颜色有点点发白！

步骤 5

需要烧一锅开水！

步骤 6

将香菜，小葱切碎和虾皮调味品全部放入碗中（香油最后放），浇上烧开的清水！这样面汤就做好了！是不是超简单！

步骤 7

重点来喽！面汤做好后，就是这一步烫面，将泡好的面条取出一碗的量放到漏勺中，放入开水锅，另一只手用筷子快速搅拌3--5下即可出锅，一定时间不要长！开水锅是全程开着的，过程不关火！

步骤 8

烫好的面是这样的！

步骤 9

直接加入碗中，滴上香油即可开吃！配上油条，肉饼也不错！

热汤朝鲜面/冷面（老家特色美食）的小贴士

调味品还可以根据个人口味加上醋，辣椒油！烫面过程一定要快，手速慢慢掌握！冷面是必须要提前泡的！

菜谱创建时间：2020-04-14 09:57:46