口感脆爽的腌蒜苔

作者： 薇薇鹿鸣

每年这个时候是新蒜苔收获季节，一把把蒜苔看着太可人了。在老家时候很多人会用酱油、醋和香料熬汁泡蒜头或者蒜苔，吃面条或者稀饭时候加一点真的很提味！

用料

• 新鲜蒜苔 约400g
• 镇江香醋 半碗
• 生抽 半碗
• 姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 一小把

口感脆爽的腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

这个蒜苔真的太新鲜了。洗干净晾干水分。

步骤 2

切小段，撒一勺盐抓匀，腌制一个半小时，把水分腌出来

步骤 3

将酱油、醋，倒入锅中，加入八角、花椒、香叶，熬开就行！倒入碗中晾冷

步骤 4

一个多小时后把蒜苔捏一下，把水分甩干，装入一个事先准备好的干净无油的容器里，倒入冷却的调料汁，加两片姜片进去，盖上盖子就可以了！

步骤 5

我是昨晚九点多做的，今天早上就吃了，不算很入味有点辣，但是很脆，估计到晚上或者明天再吃估计更有味！

口感脆爽的腌蒜苔的小贴士

一定要买新鲜的蒜苔才会很脆哦，酱油醋和各种香料也可以根据自己口味酌情添减！我这是第二次做了，家里人都很爱吃。你也试试吧🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2020-04-14 09:52:25