🍮8寸轻乳酪芝士蛋糕🍮

作者： jenny四夕

戚风、古早蛋糕都做过了，尝试新的乳酪蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 150克
• 纯牛奶 150克
• 细砂糖 70克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 4个

🍮8寸轻乳酪芝士蛋糕🍮的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

奶油奶酪和黄油，隔水融化。

步骤 3

软化后加入牛奶，快速搅匀。

步骤 4

搅拌至酸奶状。

步骤 5

分两次加入蛋黄，每次都将蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

所有蛋黄加入后，颜色变成淡黄色。

步骤 7

筛入低粉和玉米粉，画“Z”字或“1”字拌至无颗粒状。

步骤 8

过筛2-3遍。

步骤 9

得到一碗细腻的面糊。

步骤 10

糖分三次加入蛋清中，湿性打发，提起会滴落。同时，预热烤箱180℃。

步骤 11

分3次舀蛋白到面糊中，切拌均匀。

步骤 12

活底模具包上锡纸，倒入最后拌匀的面糊。

步骤 13

隔水法：烤盘装一半的热水，放倒数第二层，从下往上依次：烤盘-烤架-蛋糕模。180℃烤20分钟，转140℃烤45分钟，再关火焖10分钟。

步骤 14

180℃，20分钟的样子。

步骤 15

再140℃，45分钟的样子。

步骤 16

出炉放凉，等2分钟自然脱模。

步骤 17

外表看着像戚风蛋糕，但是手感完全不一样，乳酪蛋糕很沉。晾凉后，放冰箱冷藏一晚。

步骤 18

第二天早餐🧀️。

🍮8寸轻乳酪芝士蛋糕🍮的小贴士

1.隔水融化奶油奶酪，可以先用牛奶和奶油奶酪混合均匀，再加入黄油乳化。 2.蛋黄不要使劲打发，轻轻的搅拌，分次加入。 3.一定要过筛，最少2遍。 4.加入蛋白的面糊切拌均匀，不然会消泡。 5.如果上色过快，中途盖上锡纸；如果上色太慢，最后十分钟可以调高温度10℃。

菜谱创建时间：2020-04-14 01:30:50