北海道面团—吐司

作者： 轩琪

用料

• 中种面团
• 高粉 500g
• 冰牛奶 160g
• 冰淡奶油 160g
• 白糖 10g
• 干酵母 5g
• 蛋白 35g
• 主面团
• 蛋白 35g
• 白砂糖 50g
• 炼乳 25g
• 盐 6g
• 干酵母 3g

北海道面团—吐司的做法步骤

步骤 1

所有中种面团放入主锅，2分钟揉面模式。之后就放在主锅里，静止2-4小时。

步骤 2

时间到了，把主面团材料放入主锅，揉面模式8分钟。

步骤 3

这样一个状态，很正常哦。

步骤 4

这样取出面团。

步骤 5

剩余的用刮板帮助取干净

步骤 6

刀头上也是哦，用刮板帮助取下来。之后包圆面团。

步骤 7

我是先做吐司，两个450g的，所以面团平均分为了4份。都称重哦。

步骤 8

之后每个整形滚圆。

步骤 9

全部滚圆，之后盖上潮湿纱布醒10分钟（或者盖个大盆，不要让面团直接暴露在空气中干了）

步骤 10

之后卷杠。同样好了之后盖在纱布下，醒10分钟。

步骤 11

之后再一次卷杠。好了放进吐司盒

步骤 12

包上保鲜膜发酵到盒子的8分满。

步骤 13

发好了，烤箱预热，180度45分钟，放的时候吐司盒在烤箱中间哦。

步骤 14

烤好之后，立马拿出来，震一下吐司盒，马上取出来，放在晾干架上，等冷了才能切或者撕开哦。（估计忘记放糖，所以颜色白）

步骤 15

冷了切开很赞哦。

步骤 16

早餐不愁

北海道面团—吐司的小贴士

我用的日清山茶花粉，其他粉自己调整液体比例。

菜谱创建时间：2020-04-14 00:09:32