零失误的酥软蒸面包

作者： 埃米姐姐

身为一个北方人，居然不会做面食，真是好丢人的事！利用一个春节假期，研究菜谱再实践，包子，馒头，花卷，烙饼都上手了。乐的够呛，于是继续挑战蒸面包（之前根本不敢想的事）然后一次成型！这次留了心眼，做了个记录，想分享给总是觉得自己做不到，又爱吃的吃货们！用点心，你完全可以的！

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 250克
• 玉米油 40克
• 白糖 40克
• 泡打粉 4克
• 蛋黄液 1只
• 酵母 4克
• 糖蜜豆 1小碗
• 葡萄干 1小碗
• 椰丝 若干
• 蜂蜜 若干

零失误的酥软蒸面包的做法步骤

步骤 1

温水调开泡打粉和酵母，打出泡沫的样子，把面粉挖个小坑，倒进去

步骤 2

再加入4克糖，就是一个半小勺的样子，用筷子稍微搅拌一下，然后加温水，用筷子搅成絮状后开始揉面。

步骤 3

如图的方式，用手掌✋把面粉往使劲的外推，开始特别的粘手，不要怕，这时要准备些面粉在旁边，往手上涂，再继续以这种方式揉面，记住速度要快点，要不还粘手，大概有个10分左右就顺了！！这时就不用面粉了。右手不够力气，就用左手，一边揉，一边看面的形状，揉成图中的感觉就快了。

步骤 4

最后成一个手套膜，我大概用了30分钟

步骤 5

成手套膜后，把它揉成个比较光滑的面团

步骤 6

放到一个不锈钢的盆子里，用保鲜膜盖住

步骤 7

锅里煮水，手伸进去有点烫就可以，放上盖帘，然后把刚才封好的面放上去，盖上盖子或盆子发酵1个小时，中间如果发现水凉了，就开下火🔥，感觉到热了就关。我大概做了两次这种事情，为的是发好面，不辜负我好不容易揉出来的有手套膜的面面！

步骤 8

盖的密实点，发酵的效果才好

步骤 9

面发好之后，拿到案板上，用力揉面，把气孔排出来，然后揉成个长条条，切成6个面记（这里忘记拍了），晕死

步骤 10

把每个面记赶成长条，特别好赶，撒上你想要的馅，我准备了两个，红豆馅和葡萄干馅，哈哈，主要是比较贪心。

步骤 11

这里很关键！把它卷起来之后，用手压一下，再赶成长条形，卷起来，才有下图的效果

步骤 12

把它们放在一个小一点的不锈钢盆里，旁边和底部放上油纸（从朋友那拿来的）防止取出来的时候沾盆。因为第一次做，所以没准备这些，如果你也没有的话，就往盆子的四周抹油吧，道理是一样的。

步骤 13

刷上蛋液，放到锅里，再醒40分钟左右，参考第七步。曙光就在前面，再坚持一下哈！！

步骤 14

醒完后，这些小卷卷变大了好多，然后上锅开始蒸，大概25分钟左右吧，你就看着它们一点点的挤，变大，然后靠在一起了，哈哈

步骤 15

出锅后，用小刷子抹上蜂蜜，撒上椰蓉，完美的处女红豆葡萄干面包就成功了！！

步骤 16

美美哒！

步骤 17

十足的面包样子和口感，

步骤 18

先生说，比烤的还好吃！亲们，做起来吧！！

零失误的酥软蒸面包的小贴士

和面时粘手很正常，记得开始放点面，后面就不用放了，速度快点，一边揉一边观察面的感觉，我就是一次揉成手套膜的。可以用中筋面粉，我觉得没啥区别。

菜谱创建时间：2020-04-13 23:22:32