萝卜素丸子（杂面丸子）

作者： 扎根南方的猪猪私厨

小时候赶上一段物质生活比较匮乏的时期，常年玉米面、粗粮，能吃到油炸食品绝对是种奢侈。杂面丸子是在面少蔬菜品种也很少的当时，大人们偶尔打打牙祭的吃食之一。现在去超市也会看到有卖，但大多改粗粮为精粉了，少了当年杂粮的味道。 这几天为做煎饼果子，买了绿豆面，闻着浓浓的豆味突然想起了小时候并不太爱的杂面素丸子。今天做出来，反倒停不下口

用料

• 胡萝卜或大白萝卜 1根
• 香菜 5根
• 鸡蛋白 1个
• 五香粉 5克
• 盐 适量
• 绿豆面 50克
• 玉米淀粉 20克

萝卜素丸子（杂面丸子）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝改刀剁碎、香菜切碎段，打入蛋白、五香粉、盐，拌匀

步骤 2

撒入绿豆面、玉米淀粉顺一个方向搅成糊状最后加些食用油搅匀。觉得干可以加点水，粉不够的话加绿豆粉就好，淀粉太多吃起来会有粉的厚重感，少了菜香。

步骤 3

挤成均匀的小丸子，下油锅炸成金黄色。如果干吃的话，可以复炸，吃起来更脆。一边炸一边不停口地吃了好几个，真的吃出了记忆中的味道。

步骤 4

可以煮成素丸子汤，汤水用酱油+醋+香油+葱花，简单调味就蛮可口了。

萝卜素丸子（杂面丸子）的小贴士

胡萝卜可以换成白萝卜，会更好吃。

菜谱创建时间：2020-04-13 21:16:26