抖臀蛋糕

作者： 天地悠悠我心

第一次做抖臀蛋糕

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 65克

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，蛋清分离放入冰箱，装蛋清的盆保证无水无油

步骤 2

热玉米油70至80度，我放微波炉热了3分钟

步骤 3

油里放入过筛的低筋粉

步骤 4

z字搅拌

步骤 5

加入牛奶 依旧z字搅拌

步骤 6

搅拌好以后放入蛋黄

步骤 7

注意z字搅拌

步骤 8

差不多这样就可以

步骤 9

打发蛋白，中高速 大泡泡放入1/3糖，同时预热烤箱150度，

步骤 10

泡泡变小 放入1/3糖

步骤 11

放入最后1/3糖

步骤 12

小弯钩就可以了

步骤 13

小弯钩如图

步骤 14

取1/3蛋白放入蛋黄 翻拌均匀，炒菜手法

步骤 15

上步搅拌好的蛋黄倒入剩余蛋白

步骤 16

翻拌手法如图

步骤 17

倒入提前准备好的模具，450克吐司盒，四周用油纸包好，差不多10-15厘米高倒下，然后震几下，震掉大气泡

步骤 18

下层盘中放3-5厘米温水，中层放烤架 再放模具

步骤 19

140度 60分钟，观察颜色变化

步骤 20

脱模

菜谱创建时间：2020-04-13 20:24:52