日式布丁🍮烧

作者： Eliane0508

配方做150ml的模具大概12个

用料

• 焦糖
• 砂糖 100g
• 清水 20g
• 开水 40g
• 布丁🍮
• 全蛋 4个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 500g
• 香草荚 半根
• 细砂糖 80g
• 轻乳酪蛋糕
• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 20g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 15g

日式布丁🍮烧的做法步骤

步骤 1

熬焦糖：细砂糖➕清水熬制焦糖色，倒入开水搅拌均匀，倒入模具中，大概10g左右

步骤 2

布丁层：牛奶加入香草籽煮沸，晾至60度左右，全蛋液+蛋黄+细砂糖搅打均匀，倒入晾好的牛奶，边到边快速搅拌均匀，过筛，倒入模具中，大概65g左右

步骤 3

轻乳酪蛋糕层：奶油奶酪+30g牛奶+黄油+淡奶油混合，隔水加热至黄油融化，搅打至顺滑无颗粒，倒入蛋黄搅打均匀

步骤 4

粉类混合过筛加入剩余30g牛奶中搅打均匀后与奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛两次，盖保鲜膜冷藏备用，烤箱以前预热150度，蛋清分三次加入细砂糖，打至提起蛋抽有小弯勾

步骤 5

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜继续混合翻拌均匀，将蛋糕糊挤入模具中，与模具齐平即可，烤盘里倒入2cm左右的温水，烤箱中下层150度60分钟

步骤 6

冷藏后更好吃

菜谱创建时间：2020-04-13 19:57:59