经典意大利肉酱面

作者： 谭斌食光漫步

经典意大利肉酱面，是我高中时的最爱。那时吃的餐厅很单调，除了家里就是学校附近的小餐馆，只有偶尔逛街的时候才去去必胜客这类的西餐厅。 回忆中的红酱是多有味啊！因不喜肉，每次盘中的酱面都一扫而光，只剩些肉粒。 本是想用黄牛肉来做的，但小区里的菜店买不到。无奈用猪肉代替。肉是细碎的，几乎融在番茄汁里，而番茄汁是我花了一个多小时熬焖的，一切皆是新鲜的食材。味道，自然是不言而喻。

用料

• 香草碎 适量
• 罗勒叶碎 适量
• 酸辣酱 适量
• 片糖 三分之一片
• 意大利面 4人份
• 新鲜熟番茄 4个
• 洋葱 半个
• 蒜瓣 5粒
• 胡萝卜 小半个
• 橄榄油 2汤匙
• 黑胡椒 适量
• 瘦肉 300g
• 盐 适量
• 黄油 7g

经典意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切碎连汁一起备用

步骤 2

肉、洋葱、蒜瓣、胡萝卜、片糖皆切细碎；肉碎用少许盐、黑胡椒腌制；

步骤 3

起锅，加入黄油，小火融化，加入洋葱碎，翻炒至香，加2汤匙橄榄油，再入蒜粒，保持小火翻炒约3分钟

步骤 4

加入番茄碎，转中火，煮沸后转小，拌匀防止粘锅，约10分钟后加入胡萝卜碎，小火煮出汁水约15分钟

步骤 5

加入肉粒，转大火，用勺翻炒，至肉变色转小火，加入盐、香草碎、罗勒叶碎、片糖碎和酸辣酱继续焖煮15分钟

步骤 6

烹入适量盐和番茄沙司，用勺轻轻翻炒，再用小小火煮10分钟即可关火

步骤 7

在最后的焖制时间，起锅烧开水，大火煮意大利面，煮面时扑少许盐

步骤 8

约14分钟后，面至9分熟，捞出过凉水沥干，再倒入锅中，开小火，加入适量橄榄油、黑胡椒粉拌匀

步骤 9

意大利面装盘，在面上淋上红酱即可食用

经典意大利肉酱面的小贴士

煮意大利面的诀窍： 1、大火；2、扑盐；3、开水足 番茄去皮的诀窍： 将番茄用筷子穿心，过凉水至煤气上小火烤至皮发焦，迅速过凉水即可轻松去皮 其他的，哈哈，如果是食肉动物，最好买黄牛肉啊！猪肉不够香！

菜谱创建时间：2012-06-09 13:50:43