奶黄包

作者： 哈里妈妈厨房

疫情期间，出去购物限制，所以结合了下厨房里好几个食谱，然后做了这个版本，味道不错，欢迎大家试试，这是18个奶黄包的量

用料

• 奶黄包皮
• 中筋面粉 350克
• 低筋面粉 10克(我用的8克中筋+2克玉米淀粉合成低筋)
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 温牛奶30度左右 220克左右
• 奶黄馅
• 蛋黄 3个
• 黄油 40克
• 糖 45克
• 奶粉 15克
• 牛奶 180克
• 低筋面粉 50克(或者40克中筋+10克玉米淀粉混合)

奶黄包的做法步骤

步骤 1

将奶黄包皮的所有材料混合，揉成光滑面团，塑封发酵到两倍大，如上图

步骤 2

将所有干的粉类奶黄材料全部混合，然后加入牛奶和软化的黄油。搅拌均匀后放入不粘锅进行收干

步骤 3

到这个程度可以出锅

步骤 4

等凉分成18份

步骤 5

包成18个奶黄包，然后放入有温水的蒸锅(水温大概30度左右进行2次发酵)大概发酵10分钟，然后开火煮，水开后15分钟关火，闷5分钟

步骤 6

出锅

菜谱创建时间：2020-04-13 18:30:09