荠菜猪肉大葱包子馅

作者： 继然

这个馅太好吃了，因为挑三拣四的儿子这次吃完后，要求再吃两个！马上记录！必须记录！

用料

• 荠菜 200克
• 猪肉馅 200克
• 大葱 1根
• 海米 10克
• 虾皮 至少20克
• 干香菇（中型） 4-5朵
• 姜蓉
• 五香粉
• 花椒粉
• 十三香
• 耗油 1.5瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 黄豆酱
• 香油
• 花椒油（花椒+食用油熬制）
• 香菇水 300ml
• 整蛋 1个

荠菜猪肉大葱包子馅的做法步骤

步骤 1

* 肉馅里加黄豆酱，五香粉，十三香，花椒粉，生抽，耗油，鸡蛋，香油搅匀 * 泡香菇的水，前180ml分次加入到肉馅，每次绞打上劲后，再加水 （如果没泡香菇，提前用开水泡花椒，花椒水来绞打肉馅） * 取海米，切成小粒时，锅里倒油，放入15-20粒花椒，最小火熬制，花椒飘香且变黑后，关火，捞出花椒粒，扔掉

步骤 2

* 切成小粒的海米放入肉馅 * 至少20克虾皮，放入肉馅 * 把烧热的花椒油倒入肉馅，绞打上劲

步骤 3

* 加入香菇丁 * 分次到处荠菜，每次拌匀再倒 如果此时的馅比较干 * 再分次倒入剩下的香菇水，每次绞打上劲后，再倒 * 调制好的包子馅放入冰箱冷藏，时间短（30分钟以内）的话，就放冻库吧

步骤 4

** （敲黑板！！！）切碎的大葱，在开始包包子时，再倒入上面调制好的肉馅中，随包随拌！

荠菜猪肉大葱包子馅的小贴士

蒸的时候就好香好香，平时挑三拣四的儿子，吃了两个，主动要求再吃两个，为此又开火单独开蒸😂（我家的包子都是薄皮大馅儿的大包子，哈哈哈） 1.黄豆酱是重点，一定要拌入！ 2.家里有海米的话，一定要加，我试过，只加虾皮的，味道还是差点 3.调料都调好后，一定把海米虾皮放进去，一定要用热油浇，激出香味 4.哪怕是分次加白水，也要加水绞打上劲，这样蒸出的包子，馅不会干巴巴的 5.大葱一定最后包的时候放，新鲜、香！（我不会告诉你这是郭德纲师傅的密招儿😁）

菜谱创建时间：2020-04-13 17:58:13