蚂蚁上树，哪棵树？歪脖树？

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 粉条是老爸从四川老家寄来的，和香肠一起，嘿嘿嘿😁 和香肠一样，也是镇上作坊做的，是不是感觉我们镇是宝藏镇，哈哈哈。 跟你们说，我们镇上的凉粉是一绝，至今都是我记忆中不可取代的美食。 而那家凉粉店，也已历经了三代人。 去年暑假带儿子去吃，他辣得“嘶嘶”抽气，还捧着碗不肯放。 真是有其母之风范，哈哈哈 正宗红薯淀粉粉条，吊打无数以次充好的粉丝。 说要做“蚂蚁上树”。 儿：蚂蚁在哪儿？ 我一指肉末：那儿。 儿：树呢？哪颗树？ 我：…… 要不改名叫“蚂蚁上山”？

用料

• 肉末 适量（肥瘦各一半）
• 红薯粉丝 适量
• 豆瓣酱 适量
• 香醋 半勺
• 生抽 半勺
• 葱姜蒜 适量
• 锅具 不沾炒锅

蚂蚁上树，哪棵树？歪脖树？的做法步骤

步骤 1

1、猪肉肥瘦分别剁碎，用少量盐抓匀，腌制20分钟左右；（为了让肉不渣）

步骤 2

2、葱姜蒜剁碎；

步骤 3

3、小妙招：盆中凉水，加入半勺香醋或者白醋；（这是为了防止粉丝在炒和吃的过程中粘成一坨）

步骤 4

4、粉丝提前泡软，锅中水开后，放入粉丝，煮至筷子能夹断，但不要太软；

步骤 5

5、粉丝捞出，冷水冲凉；

步骤 6

6、放入步骤3加了醋的水中，泡十几分钟吧；

步骤 7

7、锅中热油至六七分熟，先下肥肉，熬出大部分油脂；再下瘦肉沫，炒干水分；

步骤 8

8、将肉末拨到一边，改小火，下豆瓣酱，煸出香味；（豆瓣酱一定要用小火，不然很容易焦糊）

步骤 9

9、下葱姜蒜末，煸出香味；

步骤 10

10、炒在一起；

步骤 11

11、下泡过的粉丝，翻炒，如果油不够，可以加点水，加半勺生抽调味，即可出锅。

步骤 12

撒上葱花，成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2020-04-13 17:37:12