应季应景，一口春天的 —— 油焖春笋

作者： 暖暖de食物记

今天晚餐做了的油焖春笋，还解锁了简单粗暴1秒剥壳的新技能，焯过水的春笋去掉了苦涩，微微发甜，吃到嘴里全是春天的味道，这样应季应景的下饭菜，错过了就要再等一年呀，你也快来试试吧！

用料

• 春笋 10根（够一盘儿就行）
• 冰糖 3-5块
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 3勺

应季应景，一口春天的 —— 油焖春笋的做法步骤

步骤 1

笋子洗净，用刀划出一道比较深的直线，双手稍微用力，沿着划好的直线剥去外壳。

步骤 2

剥壳后冲洗赶紧，切掉根部较硬的部分，剩下的就是脆嫩的鲜笋，把它切滚刀块备用；

步骤 3

烧一锅开水，加一勺盐，把切好的笋子放入锅内焯水，1-3分钟后捞出沥干水分备用；

步骤 4

起锅烧油，油可以是平时炒菜的一倍，下入冰糖，冰糖稍微融化后下入笋子，翻炒上糖色；

步骤 5

依次下入蚝油、醋（米醋/陈醋都可以）、生抽、清水，比例是1:1:3:3；

步骤 6

加入调味后，中大火翻炒收汁，觉得不够咸的话还可以根据个人口味在出锅前放一丢丢盐；

应季应景，一口春天的 —— 油焖春笋的小贴士

1、节省时间，在剥笋的同时，锅里放清水中火烧开备用； 2、醋可以用任意一种你家常用的，白醋、米醋、陈醋、苹果醋都可以； 3、北方的小伙伴在网上买春笋，一次可能会买很多，一顿吃不了的笋子，可以焯水后冷藏储存，也可以用凉拌汁做一个捞汁春笋；

菜谱创建时间：2020-04-13 17:04:00