蛋白酸奶溶豆

作者： 野小田_

日常烘焙记录 酸奶溶豆入口即化 适合12m+宝宝食用

用料

• 蛋白 1个
• 婴儿奶粉 15克
• 老酸奶 30克
• 玉米淀粉 7克
• 柠檬汁 n滴
• 糖粉 2克（可不放）

蛋白酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

首先将奶粉和酸奶混合均匀，这里用的是老酸奶！

步骤 2

然后在过筛一遍，放在一旁备用 过筛后溶豆做出来会非常细腻

步骤 3

接着准备在打蛋盆里放入蛋清、柠檬汁、糖粉！

步骤 4

蛋白低速打发至有纹路时放入玉米淀粉，玉米淀粉可以有效的稳定蛋白，避免消泡！此时80度预热烤箱！

步骤 5

加入玉米淀粉后，打发至提起打蛋器有尖尖的角

步骤 6

把酸奶糊倒入蛋白里，翻拌、切拌均匀（注意是翻拌，不要搅拌，搅拌会让蛋白消泡）

步骤 7

然后倒入裱花袋里，裱花袋提前放好裱花嘴套在杯子上

步骤 8

蛋白糊放入裱花袋里应该是不流动的状态！

步骤 9

开始挤溶豆豆啦

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，80度烤50分钟

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

蛋白酸奶溶豆的小贴士

1.裱花嘴我用的是三能sn7082 2.所有工具必须保证无水无油 3.蛋清溶豆对奶粉要求很高，我把成功的奶粉写下来供大家参考 不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，A2，太子乐，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利 消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏（这些是不能用的） 4.奶粉都要用1段或者2段，3段以上会消泡！ 5.鸡蛋要用冷藏的 6.烤好后稍微凉一下就装罐密封保存，溶豆特别容易受潮，潮了就不好吃了！ 7.每个烤箱温度不一样，可以适当缩短或者延长一下烘烤时间，溶豆可以轻松的从油纸或者油布上拿下来，就说明烤好了！

菜谱创建时间：2020-04-13 10:57:21