百香果椰汁千层糕（不出水）

作者： 肥肥妍妍

百香果千层糕口感酸酸甜甜非常开胃，并且颜值很高。

用料

• 百香果层材料：
• 马蹄粉 140克
• 白糖 200克
• 水+百香果汁 700克
• 椰浆层材料：
• 马蹄粉 110克
• 牛奶 250克
• 椰浆 400克
• 白糖 100克

百香果椰汁千层糕（不出水）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

我买了5个比较大的百香果，挖出果肉有200克。

步骤 3

用勺子按压出百香果汁。

步骤 4

百香果汁称重，加入纯净水，果汁+水450克，然后加入140克马蹄粉搅拌均匀。（百香果层液体一共是700克，这里调好了450克，预留250克的水制作熟浆）

步骤 5

过滤，百香果生浆就做好了。

步骤 6

接下来就制作熟浆了，250克水+200克白糖煮开至白糖融化。

步骤 7

煮开后关火，舀一勺百香果生浆进去。

步骤 8

快速搅拌。

步骤 9

然后将熟浆倒入生浆里，快速搅拌均匀，这时可以舀一点点出来，用舌头舔一下试试甜度，酸甜酸甜的，如果感觉很偏酸，就要适当加糖，有一次我买的百香果很酸，糖加到了250克。

步骤 10

制作椰浆层，椰浆400克，牛奶100克，马蹄粉110克，混合在一起搅拌均匀。（椰浆层的液体一共650克，这里调好了500克，预留150克牛奶制作熟浆）

步骤 11

过滤，马蹄粉小颗粒用勺子按压进去，椰浆层的生浆做好了。

步骤 12

制作椰浆层熟浆，150克牛奶加入100克白糖，煮开至白糖融化，关火舀一勺椰浆的生浆进去，快速搅拌均匀，然后将熟浆倒入生浆里，搅拌均匀即可（跟百香果层熟浆方法一样）

步骤 13

准备完毕，用2个大小差不多的勺子舀浆，这样做出来层高差不多，看起来会均匀漂亮。

步骤 14

蒸锅放多点水，水开后才开始制作，第一层先放百香果，大火蒸2—3分钟。（每蒸一层前都要充分搅拌均匀才舀进去）

步骤 15

第二层椰浆，一层一层交替蒸完，最后一层蒸5分钟。

步骤 16

蒸熟后放凉再切块。

步骤 17

用锋利的刀切块。

步骤 18

百香果非常香，口感酸酸甜甜很开胃，好吃。

步骤 19

美美哒！

百香果椰汁千层糕（不出水）的小贴士

1、一定要制作熟浆，这样才不会出水和出现分层的状况。

菜谱创建时间：2020-04-13 09:47:08