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红豆沙馅(快手版)的做法

红豆沙馅(快手版)

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作者: 肥肥妍妍
肥肥妍妍
制作面包、糯米糍等经常需要用到红豆沙,外面买的添加剂太多,自己动手制作干净又健康,其实自己制作后才知道非常简单,从煮到炒好约一个小时完成了。

用料

红豆沙馅(快手版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备500克干红豆。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净后,加入适量清水浸泡10小时,夏季放冰箱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒掉浸泡的水,加入1200克的清水,放入高压锅里煮,上汽后转最小火煮30分钟,这是刚煮好的红豆,非常干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅消气后,马上打开盖子,加入花生油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入麦芽糖,麦芽糖比较硬,未开盖前可以放入热水里浸泡一下,浸泡后很容易倒出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入这些后搅拌均匀,这时会变得比较稀了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入料理机打,我用的是破壁机,打一分钟已经非常细腻了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入不粘锅里炒,根据自己需要炒到合适为止,比如做面包用的可以不用炒很久,做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团,我炒到抱团大约20分钟。因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了,经过料理机一打,已经混合的非常均匀了,所以非常好炒,炒的时间也快捷,比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一斤干红豆炒出来的豆沙好多,大概有3斤红豆沙了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好盖上保鲜膜,以防表面干硬。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是红豆沙面包,做面包我大概炒十分钟左右,做面包炒得太干不好吃。(个人口味)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做青团或糯米糍就要炒到抱团。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

网红青团。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄红豆沙青团,非常好吃。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜椰蓉红豆馅糯米糍。

红豆沙馅(快手版)的小贴士

1、泡豆子的水倒掉,加入配方中的水量煮豆子。 2、每个人煮豆子的锅和火的大小都不一样,所以有的煮熟刚好,有的煮熟后水还剩挺多,建议第一次都用这个水量,如果煮好后水多就倒一点出来,不用这么多水一起打,要不会炒得很累,下次煮的时候就按自己的实际情况增减煮豆子的水量。 3、煮好红豆后,要趁热加入油,白糖、麦芽糖,不要放凉再加,煮好红豆会发胀。 4、此配方甜度适中,如果不喜欢太甜和太油的,请按自己口味增减,也可以打豆子的时候预留一些糖,炒的过程试试,不够甜再加。 5、吃不完可冷冻保存。 6、全程要小火炒。

菜谱创建时间:2019-07-11 17:12:02
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