泰式咖喱大虾

作者： aki禾火子

今天又继续做东南亚菜系的菜，这道泰式的咖喱虾最精华的部分就是咖喱汤汁，里面加了椰奶和淡奶油可以让咖喱的口感更加顺滑。记得煮上白米饭哦！咖喱淋在上面吃简直了～

用料

• 草虾 15只左右（大概2斤）
• 蒜 4瓣
• 洋葱 半个
• 青红椒 各半个
• 土豆 一个（可加可不加）
• 黄油 90克（=4茶匙）
• 泰国娘惹咖喱酱(Panang curry) 2匙
• 椰奶 200克
• 淡奶油 50克
• 糖 3匙
• 纯净水 50克
• 黑胡椒粉 少许
• 香菜或欧芹 一丢丢

泰式咖喱大虾的做法步骤

步骤 1

把虾洗净，剪去虾须和虾脚，开虾背挑出虾线，倒料酒腌制10分钟。

步骤 2

将各半个的青红椒切成长条状，土豆切块，半个洋葱切条状。蒜切末备用。

步骤 3

热锅后加入一半的黄油（45克），待黄油融化后倒入虾翻炒，中大火炒至变红之后捞出。

步骤 4

另起一锅加入剩下一半黄油（45克），黄油融化之后倒入蒜粒，中小火炒香后倒入洋葱和土豆翻炒。

步骤 5

洋葱炒软之后放入虾翻炒均匀，再放入咖喱酱，炒匀之后加入椰奶，三分之二淡奶油，白糖和水。如果想要汤汁能多一点可以再加15克的水。盖上盖子，中火焖煮8分钟，期间可翻炒几次。8分钟之后加入青红椒，再加入剩下三分之一的淡奶油翻炒1分钟。

步骤 6

起锅前撒上少许黑胡椒粉，拌匀关火。装盘后可撒上一些香菜末或是欧芹末作装饰。可以开吃啦～

泰式咖喱大虾的小贴士

如果家里没有黄油可以用食用油代替，但是肯定没有黄油煎出来的香。不太能吃辣的可以用黄咖喱酱来代替。选咖喱酱的时候最好是买Thai Panang Curry (Penang与马来西亚的槟城同名)，是一种泰国南部生产的咖喱。泰国南部跟马来西亚交界，所以这种咖喱的原料其实是一种带有马来西亚娘惹菜风味的～

菜谱创建时间：2020-04-13 07:44:49