零失败超简单的核桃酥 | 又香又酥又脆

作者： 馋猫笔记

核桃酥真的是一个完全没难度，对新手极其友好的点心。 完全没有水分的油酥，口感很赞，又香又酥又脆。 制作时间：45分钟 烘焙时间：18分钟 面粉：选了王后中式糕点粉

用料

• 低筋面粉 150克
• 猪油 80克
• 糖粉 80克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋液 20克
• 核桃仁 20克
• 黑芝麻 5克

零失败超简单的核桃酥 | 又香又酥又脆的做法步骤

步骤 1

核桃在烤箱，130度烤10分钟，切碎备用。

步骤 2

称80克猪油和80克糖粉，先用打蛋器1档混合均匀，再用最高速打发至体积增大一倍，油糖混合物发白。

步骤 3

刚开始混合的样子。

步骤 4

打发的样子。

步骤 5

20克鸡蛋液分2次倒入，每次搅拌均匀再放下次。

步骤 6

把切好的核桃碎放进去。

步骤 7

筛入150克低筋面粉和1克泡发粉，如果临时没有泡发粉也可以不放，油酥已经很酥脆了。泡打粉可以增加酥脆的效果。

步骤 8

用刮刀拌匀，拌匀后依然是松散的状态，没关系的，等下整形就好了。

步骤 9

用手掌轻轻捏成一团，大约25克一个。小心握紧成圆球，用一个手指慢慢在中间戳下一个窝窝。油酥很容易散，所以要慢慢戳，手掌还需要轻轻的握一下面团让它不至于散掉。

步骤 10

在窝窝里撒入一些黑芝麻，放入烤箱，180度烤18分钟即可。烤箱的时间要看自家烤箱脾气，最后3分钟核桃酥变得金黄就可以取出了。

步骤 11

烤的过程核桃酥会慢慢散开，变成一个个小饼，有着自然的花纹。

步骤 12

烤好后取出，放在烤架上摊凉，封装好就可以啦。

菜谱创建时间：2020-04-12 22:35:49