布里欧修蘑菇头版

作者： 鑫淼七

布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。 这种面包在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。 黑蘑菇头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104503000/ 白蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515100/ 酸奶蔓越莓蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104535056/ 酸奶抹茶红豆蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104539307/ 伯爵红茶黑橄榄蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104542580/ 草莓酸奶奇亚籽蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104548388/ 配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别 模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩‍🍳

用料

• 日式吐司粉 200克
• 牛奶 110克
• 白砂糖 36克
• 海盐 3克
• 奶粉 6.5克
• 全蛋液 36克
• 耐高糖干酵母 2克
• 黄油 34克

布里欧修蘑菇头版的做法步骤

步骤 1

低速混合除了黄油以外的所有材料 中速搅打成光滑的面团（10分钟左右）

步骤 2

低速分两次混合室温软化的黄油 面团完全吃进黄油后 转中速搅打到9分筋（此面团比较黏 打面要有耐心 中间可几次刮缸 帮助面团成型）

步骤 3

盖保鲜膜室温醒发到2倍大（1小时左右）平均分割成六份 （73-74克/个）滚圆 醒发20分钟

步骤 4

一次整形法⬆️

步骤 5

入模具 发酵箱 温度38度 湿度70 醒发1小时

步骤 6

预热烤箱下火180上火150 烤制25分钟 15-18分钟盖锡纸 （看上色情况）

步骤 7

满屋飘香 你还等什么🤔

布里欧修蘑菇头版的小贴士

配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别 模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩‍🍳

菜谱创建时间：2020-04-12 21:45:52