爽口的腌黄瓜

作者： 心淡入菊

用料

• 黄瓜 3斤
• 酱油 150克
• 白糖 25克
• 蒜 一头
• 姜 5片
• 盐 30–50克
• 醋 50克
• 花椒 15粒
• 小米椒 4个
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 油 15克
• 绿色细辣椒 4个

爽口的腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜扭加一勺盐用水洗净。

步骤 2

黄瓜自然晾干水分后，切段或从中间切开，撒30–50克盐腌3个小时后将水倒掉。盐根据个人口味，适量添减。

步骤 3

姜、蒜、小米椒、朝天椒，洗净晾干水分，切段，切片。

步骤 4

锅中倒入15克植物油，放入花椒、八角，香叶，小火煸出香味。

步骤 5

加入25克糖，加热10秒。

步骤 6

倒入150克鲁花自然鲜酱油+50克香醋，煮开后立即关火，倒入盆中晾凉备用。

步骤 7

腌好的黄瓜放入料汁中搅拌均匀，一小时搅拌一次，搅拌3.4次左右，然后盖保鲜膜腌制一晚，第二天就可以吃到爽口清脆的黄瓜咸菜啦。配上小米大米紫米粥别提多么美啦！

步骤 8

吃不完的密封放入冰箱冷藏，可以吃两个星期呦。因为孩子吃怕辣，腌制3个小时就把辣椒都捡出来啦。

爽口的腌黄瓜的小贴士

为了便于保存一定要晾干水分，不能沾水。

菜谱创建时间：2020-04-12 21:38:43