清蒸鱼

作者： 包包厨

任何肉质鲜甜的鱼都适用此教程，例如：桂花鱼、多宝鱼、海立鱼等等等等

用料

• 鲈鱼 1条
• 盐 一点点
• 生抽 适量
• 姜（垫鱼） 4-5片
• 姜丝 适量克
• 葱 3根
• 蒜 3瓣

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼开边，不切断，这样可以很好的让整条鱼受热匀均，以免贴盘的那一面鱼肉过老，撒上薄薄一点盐（后期有酱油，此时盐只是稍微一点点去除腥味），撒少许姜丝

步骤 2

盘子里垫几片姜片和葱段，让鱼“趴”的方式放上去

步骤 3

锅里搁上蒸屉，水开后鱼上锅蒸

步骤 4

五分钟后，盘子里会有鱼的血水渗出，这血水很腥，必须倒掉，这是重点重点重点

步骤 5

撒上事先切好的蒜末，回锅蒸2-3分钟，再放葱丝/葱花/葱段，我今天比较懒，只切了简单葱丝，你也可以用撕的方式，卷卷的葱丝，会好看很多。

步骤 6

此时加盖焖一下，焖熟葱丝，也可以略过这步骤，因为后面热油淋，葱丝也能熟

步骤 7

鱼出锅，淋上酱油，锅里热油，浇至鱼身上

步骤 8

这个时间刚刚好，鱼肉特别的嫩滑鲜美

菜谱创建时间：2020-04-12 21:15:15