抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道

作者： 小小小黑牛

吃！一切都是为了吃，这款蛋糕就是颜值好味道不错，淡淡的抹茶清香~ 烤盘是28*28三能方烤盘 抹茶粉我用的是五十铃 详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷： https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/ 橙香蛋糕卷可以参考我做的： https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/ 伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接： https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/ 都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓

用料

• 抹茶粉 10克
• 热水 80克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 15克（蛋黄糊用）40克（蛋白打发）
• 玉米油 45克
• 柠檬汁 4滴
• 奶油夹馅：
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 17克

抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道的做法步骤

步骤 1

完美毛巾面，必须的！

步骤 2

准备好各种材料，电子秤称好，抹茶粉用热水先混合，再加入15克细砂糖，拌均匀再加入玉米油，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱里冷藏

步骤 3

低筋面粉过筛网入抹茶糊里

步骤 4

Z字型拌均匀到无干粉颗粒

步骤 5

蛋黄逐个加入，每次加入都拌均匀

步骤 6

拌好了是这样，这时候开烤箱预热上下火180度15分钟左右

步骤 7

取出蛋白，加几滴柠檬汁或醋，没有也可以，分三次加细砂糖打发蛋白至能拉出大弯钩状态，分三分之一蛋白到抹茶糊，切拌或翻拌均匀，要倒入打发好的蛋白中，同样切拌或翻拌好

步骤 8

从高20厘米处倒入烤盘，大力震几下震出大气泡，放烤箱中间层上下火170度烤23分钟

步骤 9

放中间层上下火170度23分钟

步骤 10

出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现

步骤 11

出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现

步骤 12

完美毛巾面呈现

步骤 13

完美毛巾面呈现

步骤 14

淡奶油加细砂糖打发到8分

步骤 15

抹入打发好的奶油，卷起，放冰箱冷藏定型2小时以上

步骤 16

切片开吃，下午茶时间

步骤 17

切片开吃，下午茶时间

步骤 18

切片开吃，下午茶时间

菜谱创建时间：2020-04-12 21:12:41