蒜蓉生蚝

作者： 我食故我在_

撬生的生蚝太累，所以分享两种做法

用料

• 蚝油 两勺
• 蒜蓉 三个蒜
• 生抽 一勺
• 盐 一勺
• 小米椒 吃辣可以加
• 生蚝 两三斤

蒜蓉生蚝的做法步骤

步骤 1

蒜头剪掉

步骤 2

准备好蒜

步骤 3

洗洗丢进去

步骤 4

徒手用蛮力拉个十几二十下就好了

步骤 5

切蒜泥神器推荐九阳29块钱手拉那种，真的很好用。节省了剁蒜的时间。

步骤 6

可以切的更细，但是觉得太细口感绵绵的，就留些颗粒。

步骤 7

冷油下锅中小火倒六成蒜泥，翻炒

步骤 8

炒至微黄加蚝油、生抽

步骤 9

加盐，再倒一点点水

步骤 10

煮两下以后把剩下四成蒜泥丢进去，喜欢辣的可以加一点小米椒，煮一下就好了。别问我为什么这么做，我也不知道，大部分人都这么做所以我坚信真理掌握在大部分人手中。

步骤 11

生蚝如果开口了就要丢了，新鲜的生蚝是不会开嘴说话的🤪

步骤 12

用厨房专用板刷刷一下泥

步骤 13

还是挺脏的

步骤 14

生蚝下面垫上毛巾，用生蚝刀戳进两片壳中间的小缝里。我妈说她在菜市场看见卖生蚝的是直接用扁头螺丝刀撬开的，所以没有生蚝刀的就直接上螺丝刀吧

步骤 15

这个真的需要蛮力，所以不建议这样撬，直接上锅蒸应该也很棒

步骤 16

撬开以后用刀去刮生蚝肉与壳之间连着的地方，让肉和壳分开（没有刀用钢的勺子用力挖一下也行）

步骤 17

再把下面的壳和肉也刮开

步骤 18

其实壳里面也挺脏的，自己拿厨房专用牙刷刷干净

步骤 19

再洗洗生蚝肉，因为肉里面也有点脏，有的时候开生蚝会不小心把壳上的颗粒刮到肉里，洗一下不会吃起来的时候咬到杂物。

步骤 20

洗干净摆盘，开生蚝真的太难太累了

步骤 21

蒜泥倒进去放热水蒸五六分钟，出锅以后可以淋上一些热油，不淋也可以。还没有试过直接不开生蚝整个上锅蒸的做法，但是同事说整个蒸起来再掰开蘸着蒜蓉酱吃也是不错的。热水烧开以后上锅蒸四五分钟生蚝就自己开口了，很轻松就掰开了。烤箱版的和空气炸锅版的都可以这么处理生蚝，个人觉得蒸起来吃健康一些。

步骤 22

尝试了整个扔进锅里清蒸以后，我又来更新了，个人觉得还是生的撬开以后倒蒜蓉进去蒸比较入味。

步骤 23

蒸了以后微微开口也比较好掰开。今年吃了太多生蚝了，打算歇歇。

蒜蓉生蚝的小贴士

开生蚝真的太累，最好让家里男人弄，因为我经常撬生蚝第二天腰疼😂😂😂

菜谱创建时间：2020-04-12 21:05:25