生酮餐 自制德国酸菜

作者： 卡琳小姐的生酮低碳世界

🌿 大口吃肉，需要用酸菜来解腻助消化。去德国餐厅，无论什么菜，都会配一碟德国酸菜。外面买的总觉得没有那么地道，天天去德国餐厅也不现实。 🌿 索性自己买大坛子，自己做。过程想象的比我预期要简单，而且一次成功，老爸老妈也大爱。

用料

• 甘蓝 1公斤
• 盐 50克
• Caraway seeds 葛缕子籽 （选择） 一大勺
• Mustard seeds 芥末籽 （选择） 一大勺

生酮餐 自制德国酸菜的做法步骤

步骤 1

把甘蓝切丝，用盐腌半小时，逼出水。然后把甘蓝移到大坛里，加入香料，不加也没有关系。

步骤 2

用大锤使劲的揉捏，让甘蓝继续出水。

步骤 3

直达水末过甘蓝，不够水的话，就把之前的汁水倒入。然后就把两块石片压好，保存。

步骤 4

放置室温存放。

步骤 5

第四天的酸菜，比较脆，有点咸，不是很酸。

步骤 6

第五天的酸菜，颜色开始变深，酸味浓了一点，口感开始变糯。

步骤 7

第七天，酸味很浓，口感变得更糯。是我喜欢的那种。

步骤 8

Enjoy😋

生酮餐 自制德国酸菜的小贴士

🌿小贴士：德国酸菜其实不需要很多盐，主要是靠蔬菜自己发酵。一般三天后就能吃。我每天基本都拿一点吃，时间越久，越酸，甘蓝也越糯。香料的话，完全看个人喜好。 满满一坛子，想怎么吃都可以。

菜谱创建时间：2020-04-12 21:02:22