扁豆焖面

作者： 非典型生活

扁豆焖面是我老公的最爱之一，曾经我总做不好，要么面条干硬，要么黏糊糊一坨，经过多次实践，最后定型在这一版，现在出手必成功，零失误。

用料

• 扁豆 300克
• 面条 2-4人份
• 五花肉 100克
• 酱油 5勺
• 蒜末 5瓣

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

豆角掐丝洗净掰成段

步骤 2

五花肉切片。

步骤 3

面条机选稍细一点的口，但不是龙须面。

步骤 4

热锅，油七八成热，放入五花肉翻炒至变色。

步骤 5

下入豆角翻炒。

步骤 6

加酱油，普通的黄豆酱油就可以，如果觉得颜色浅，可以放一点点老抽。

步骤 7

加水，没过豆角再多一些，加盐（可以不加），煮开。

步骤 8

开锅后转中火，盛出一碗汤，锅中剩下的汤还要能没过豆角才好。盛出的汤根据面条多少增减，两人份半碗，四人份一碗。

步骤 9

把面条抖散铺在豆角上，不用搅动，铺上就行。

步骤 10

加盖，焖十分钟。

步骤 11

开盖，用筷子和铲子配合把面条整体翻一下，不要动下面的豆角，豆角始终保持在最下面，把刚才那一碗汤均匀浇在面上，再盖盖焖五分钟。

步骤 12

五分钟后开盖，撒蒜末，关火，把豆角和面条翻炒均匀。

步骤 13

香喷喷的扁豆焖面就做好了。

步骤 14

吃的时候配上腊八醋，就更棒了。

扁豆焖面的小贴士

扁豆焖面可荤可素，看自己的喜好，我家都是食肉动物，所以用的五花肉，也可以用里脊肉，素的其实也很好吃。有人怕面在锅里焖太久会坨，就先把面条放在蒸锅里蒸到八成熟，我总觉得那样味道不够纯正，所以都是生面下锅。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:43:27