杭派卤鸭

作者： 熊猫_6seu

卤鸭，是杭州人的一道家常菜，几乎每家的妈妈都会做。只是口味不同，加料不同而已。桐庐的会加一点辣，而杭州的更加趋于甜咸

用料

• 鸭 一只
• 冰糖 50克
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1-2勺
• 八角桂皮，香叶 若干片
• 葱 2根
• 料酒 50克

杭派卤鸭的做法步骤

步骤 1

半年麻鸭一只，不可用老鸭。最好是脖子上有一圈的缸吊头。

步骤 2

加姜，焯水，洗干净

步骤 3

八角桂皮和打结葱

步骤 4

下锅加水，加料酒老抽生抽和糖

步骤 5

煮30分钟左右，用筷子戳一下大腿根，如果方便插入，表明已经熟了。改大火收汁

步骤 6

成品鸭子，冷透后切开。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:31:39