海菜包子（海边渔家地道海味）

作者： 人无我有天下鲜

渤海湾一带的传统美食，多见于青岛、大连一带。 隔几年就要去山东蓬莱的长岛度假，长岛各类海鲜中，海菜包子是一款朴实但美味的存在，临走时每次带几包海菜回去，这个菜谱也是直接从当地民宿掌勺那学来的。 海菜就是海边上那种最寻常的漂浮植物，海边的人知道怎么做才好吃。 电商平台很好买到，我不会说好吃到炸之类的话，太大惊小怪了，没吃过好东西。美食就是值得亲自去做的那种。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 花生油 80克
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 五花肉/肉馅 500克
• 味极鲜/生抽 3勺
• 海菜干 约100-150克
• 鸡精 适量
• 大蒜 1头以上
• 虾皮 1把

海菜包子（海边渔家地道海味）的做法步骤

步骤 1

500克面粉，5克酵母，加水和面；

步骤 2

大约两小时，发面到原来的约一倍大。嫌时间长的，可以放在温水环境下加速发酵；

步骤 3

海菜干用水泡发，泡发后用清水清洗几次，直到清洗的水变清，确保没有沙子或杂物；

步骤 4

清洗好后，剁碎；

步骤 5

腌制肉馅：五花肉切小丁，或者直接用肉馅儿，两种做法选其一，浇上味极鲜、鸡精、适量盐（可选项：加入一只鸡蛋提馅儿的黏度，加少许青花椒提味，加入虾皮提升海鲜味，但不属于海边渔家的传统做法），腌制10分钟以上；

步骤 6

和馅儿：把一头大蒜弄成蒜末（无所谓蒜味的可以多放）放入馅料，再加花生油，和匀，确保馅料有一定湿度，不要太干燥。有的做法会加入一些剁碎的卷心菜，看个人喜好；

步骤 7

加入剁碎的海菜和匀；

步骤 8

取出发好的面团，揉均匀，把里面气泡挤出来。面团截小块擀成面皮，根据自己的喜好包包子，包成S型，或者B型皆可；

步骤 9

上火蒸包子，开锅放入，小包子10分钟，大包子15分钟；起锅开吃。

海菜包子（海边渔家地道海味）的小贴士

1.海菜各个电商平台有售，青岛产的那种即可，注意不要买错裙边菜或者海带了； 2.对发面揉面比较陌生的可以单独看一下其他和面视频； 3.注意盐分掌握合适，别太咸；花生油一定要多放，要不馅儿容易发干； 4.这个量是适合一家人吃的，3/4人份，人少可以一起蒸了后存起来。

菜谱创建时间：2020-04-12 19:47:02