迷你列巴

作者： leibaobao00

一般叫大列巴，市售的列巴真的太大了！我买过一次，和家人足足吃了一个星期，外表粗犷，内容却超级丰富，里面有超级多的核桃仁和葡萄干，比较有嚼劲，带着黄油的奶香还有坚果葡萄干的香味，非常好吃！真的是一款很特别的面包。 今天我按自己的口味做了一些调节，口感是偏松软的，我觉得比买的好吃太多了！大家也可以试试哦。 菜谱可以做两个列巴。虽然叫迷你列巴，个子也不算太小啦，还是属于比较大的两个。

用料

• 高筋粉 170克
• 低筋粉 30克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 56克
• 牛奶 60克
• 水 15克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 葡萄干 100克
• 核桃仁 100克

迷你列巴的做法步骤

步骤 1

1:先准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用朗姆酒浸泡几个小时，没有的话用其他酒，我用草莓酒泡的，清水也可以，就是风味欠佳。至少泡两个小时，沥干液体后再用厨房纸吸收一下多余的水份，核桃仁烤箱烤10分钟烤香备用，我是热风160度，反正烤到香味出来就行。

步骤 2

2:开始揉面，除了黄油和盐，其他材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:5⃣️档揉至扩展。

步骤 4

4: 加入黄油和盐，揉至完全。

步骤 5

5:取出面团，滚圆入发酵箱28度进行基础发酵。

步骤 6

6:发酵至两倍大，然后均分两份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

7:分别把两个面团擀开成长方形，尽量长一点卷起的圈数多一点。压薄底边。

步骤 8

8:把核桃仁和葡萄干均匀的铺在上面，四周留点空，特别是底部。

步骤 9

9:卷起，尽量卷紧，卷好轻轻滚动稍微整理一下。

步骤 10

10然后入发酵箱35度最后发酵，发酵完成表面涂蛋液，割口，把第一层割透，露出馅料。

步骤 11

11:入预热好的蒸烤箱热风模式180度20分钟。

步骤 12

12:出炉后放烤网晾凉。

步骤 13

13:凉后切片，满满的核桃仁和葡萄干，口感也不硬，超级好吃哦。

步骤 14

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菜谱创建时间：2020-04-12 19:13:31