巴斯克芝士蛋糕

作者： 伱啲Mamba

最近被“巴斯克式焦烤芝士蛋糕”给刷爆了，不管是外面卖的，还是朋友圈卖的都超贵啊，成功引起了我的好奇心，准备了几天的终于下手一试，配方中的糖个人觉得是刚好，如不喜欢甜的可减少5克即可，这款芝士蛋糕的特别之处在于外焦，利用高温烘烤上色，我的烤箱是32升，放到中层220度烤20分钟，看上色，如果你喜欢深色的可以多加5分钟左右，每个烤箱大小，温度都有出入，所以要注意观察，做之前要先预热好烤箱，这款蛋糕非常简单快手，我做过两个案例，第一个是用玉米淀粉，第二个是用低筋面粉，感觉口感都差不多，同样成功，所以你如果没有玉米淀粉可用低筋面粉来代替也是可以的，烤好后待凉放入冰箱冷藏更好吃，口感细腻，搭配果酱或酸奶，果汁之类最佳！

用料

• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 35克(不喜欢甜的可减少5克)
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 70克
• 盐 2克(不可多加)
• 香草精(没有可不放) 2／3滴
• 低筋面粉或玉米淀粉 15克
• 六寸模具 1个
• 油纸(用来垫模具) 1张

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

240克的奶油奶酪软化好，手动打蛋器搅打均匀！

步骤 2

加入35克细沙糖搅打至融化！

步骤 3

加入第一个鸡蛋搅打均匀，再加上第二个鸡蛋同样搅打均匀！

步骤 4

加入淡奶油，盐，香草精继续搅打均匀！

步骤 5

最后加入过筛的低筋面粉或玉米淀粉搅拌均匀无颗粒，看清是搅拌，是搅拌！

步骤 6

搅拌好的面糊倒到垫好油纸的六寸模具中！

步骤 7

送入预热好的烤箱上下火220度，烘烤20／25分钟，自家烤箱来定，看上色！

步骤 8

我不喜欢太深，我觉得这个颜色很好看了，所以我是上下火220度，烘20分钟的图，放凉后可直接带上模具放入冷藏室口感更佳，当然你也可以不放😀

步骤 9

再来一张切面照然后就开吃😋，我是给小孩吃，所以不放冰箱冷藏因为这几天还是有些冷😥

巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1：奶油奶酪一定要软化搅打无顺滑！ 2：鸡蛋要一个一个加，每加入一个都要搅打均匀！ 3：盐不可加多，会很咸，很咸！ 4：模具一定要垫上油纸，不然会没办法脱模！ 5：每个烤箱的大小温度都不同，这是我根据我家的32升烤箱来定，请记住，做之前烤箱要提前预热，因为这个蛋糕很快就做好！ 6：烘烤快熟的芝士蛋糕是往上鼓的，但冷却后是有些往下凹陷的，这是正常现象，放不放冰箱冷藏根据你自己来定！

菜谱创建时间：2020-04-12 19:12:03